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Babyspinat-Brötli kohlenhydratarm und vegetarisch

Rezepte

Rezept für Apéroplatte oder Abendessen für 2 Personen

Kohlenhydratarmes Hüttenkäse-Brötli backen (ergibt ca. 6 Stk.):

  • 60 g Sesam
  • 60 g Hanfsamen geschält (in der CH im Migros erhältlich)
  • 10 g Flohsamenpulver (auch in der Migros erhältlich)
  • 1/2 TL Salz
  • 2 Eier
  • 200 g körniger Hüttenkäse
  • 1/2 Pack Backpulver
  • alles mischen und in eine vorgefettete Muffinform füllen
  • im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 Min. backen

Babyspinat-Füllung:

  • 100 g Babyspinat waschen
  • 1 Ei
  • 1 Schuss Rahm
  • etwas Meersalz und Pfeffer
  • alles zusammen pürieren
  • Brötli halbieren und im Ofen bei 200 Grad während 10 Minuten backen (ohne Füllung). Das ist wichtig, damit die Füllung nicht einsickert.
  • Cherry-Tomaten am Zweig in den Ofen legen und dazu backen
  • Brötli aus dem Ofen nehmen und nun die Babyspinatfüllung drauf verteilen. Mit etwas Hüttenkäse “verzieren”.
  • Im Ofen nochmals für 15 Minuten backen
  • Zum Apéro servieren oder mit einem knackigen Salat als Menu geniessen

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Marianne Keller
Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

19. Dezember 2020

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