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Birnen-Omelette mit Mandeln kohlenhydratarm

Rezepte

Rezept für 12 Omeletten

  • 2 Eier in eine Schüssel geben
  • 1 Esslöffel Kokosfett dazu
  • mit dem Mixer mischen
  • 125 g Halbfettquark
  • Tipp: wenn man es süsser mag, 100 g Birkenzucker dazu mischen
  • 1 Teelöffel Vanille Powder oder den Inhalt einer Vanillinschote
  • 100 g Kokosmehl (auch Mandelmehl möglich)
  • alles dazu geben, mit dem Mixer mischen
  • 1 Birne gut waschen und mit der Röstiraffel dazu reiben. Schale verwenden, hat mehr Vitamine
  • 50 g Mandelblätter dazu geben
  • mit dem Löffel gut mischen
  • in eine mit Kokosfett gefettete Bratpfanne jeweils einen Löffel Masse zugeben. Die runden Omeletten beidseitig goldbraun braten, mit der Kelle etwas flach drücken
  • einen Esslöffel Mandelblätter in der Pfanne auch goldgelb rösten
  • alles auf einem Teller anrichten, in der Mitte etwas Quark und mit Birnen verzieren. Den Abschluss machen die gerösteten Mandelscheiben

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Marianne Keller
Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

30. April 2022
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