Babyspinat-Brötli kohlenhydratarm und vegetarisch

Rezept für Apéroplatte oder Abendessen für 2 Personen

Kohlenhydratarmes Hüttenkäse-Brötli backen (ergibt ca. 6 Stk.):

• 60 g Sesam
• 60 g Hanfsamen geschält (in der CH im Migros erhältlich)
• 10 g Flohsamenpulver (auch in der Migros erhältlich)
• 1/2 TL Salz
• 2 Eier
• 200 g körniger Hüttenkäse
• 1/2 Pack Backpulver
• alles mischen und in eine vorgefettete Muffinform füllen
• im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 Min. backen

Babyspinat-Füllung:

• 100 g Babyspinat waschen
• 1 Ei
• 1 Schuss Rahm
• etwas Meersalz und Pfeffer
• alles zusammen pürieren
• Brötli halbieren und im Ofen bei 200 Grad während 10 Minuten backen (ohne Füllung). Das ist wichtig, damit die Füllung nicht einsickert.
• Cherry-Tomaten am Zweig in den Ofen legen und dazu backen
• Brötli aus dem Ofen nehmen und nun die Babyspinatfüllung drauf verteilen. Mit etwas Hüttenkäse “verzieren”.
• Im Ofen nochmals für 15 Minuten backen
• Zum Apéro servieren oder mit einem knackigen Salat als Menu geniessen