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Kohlenhydratarm Essen macht Spass!

Kennst Du Mangold? In der Schweiz ist es mehr als Krautstiel bekannt.

Vitaminbombe Mangold bietet Dir eine wahre Pracht:

Vitamin A,  B-Vitamine,  Vitamin C, E, K, Kalium, Magnesium, Natrium, Kalzium, Eisen. Mangold fördert das Immunsystem. Mangold hat einen sehr geringen Kaloriengehalt und macht lange satt. Wunderbar also für ein kohlenhydratarmes Rezept für Deine schlanke Linie. Mein Besuch war von meinem Gericht begeistert und gerne teile ich das Rezept mit Dir.

 Rezept für 3 Personen
Kohlenhydratarm (Low Carb)
  • 400 g Poulet ganz fein zuschneiden (etwas zwischen Gehacktes und Geschnetzeltes)
  • 2 Frühlingszwiebeln fein schneiden
  • 150 g Crème fraiche
  • 60 g Parmesan
  • 2 TL Senf
  • alles mischen und würzen mit Paprika, Salz, Pfeffer nach Belieben
  • Mangold putzen und vom Stil befreien – es sollten noch ganze Blätter bleiben für die Pakete einzurollen
  • im Salzwasser für 3 Minuten kurz kochen
  • die grossen Mangoldblätter so zuschneiden dass ein 1 Esslöffel der Pouletmasse in der Mitte Platz hat. Alles einrollen und in eine gefettete Muffinform jeweils ein Päckli setzen
  • Umluft bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen
  • dazu habe ich frisches Gemüse serviert
  • Tipp: die Stiele des Mangoldes können auch gegessen werden. Diese etwas länger im Wasser kochen (5 Minuten) und mit dem Resten Grünzeug mischen. Ev. etwas Zwiebeln und Creme fraiche dazu
  • einen guten Appetit wünscht Dir Dein Online-Ernährungscoach Marianne Keller

Fertig ist das Low Carb Menu – einfach – schnell – lecker!

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Herzlichst Marianne Keller / Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

Wieso ist Trinken beim Abnehmen so wichtig?

  • bei Durst sendet der Körper Signale, die vom Menschen als Hunger missverstanden werden können. Denn es fehlt dem Körper an Flüssigkeit, aber es werden fälschlicherweise Kalorien „geschaufelt“.
  • eine gute Verdauung ist beim Abnehmen sehr wichtig – dafür benötigt der Körper genügend Wasser.
  • wenn Du vor dem Essen genügend Wasser trinkst, nimmst Du weniger Kalorien auf.
  • du sparst viele Kalorien, wenn Du pures Wasser anstatt zuckerhaltige Getränke trinkst
  • beim Abnehmen werden Fettdepot abgebaut und dadurch werden Giftstoffe freigesetzt (der Körper hat diese im Fettgewebe gespeichert). Wasser ist nun notwendig, um diese Giftstoffe aus dem Körper heraus zu transportieren.

Wasser ist Dein Lebenselixier! Es ist ein Transportmittel für die Versorgung der Zellen mit Nährstoffen und für die Entsorgung der Giftstoffe. Es ist sozusagen unsere Müllabfuhr.

Nur Wasser kommt ohne einen „Bürgen“ in die Zellen.

Es bindet schädliche Stoffe und führt es aus dem Körper. Wasser ist auch der Hauptbestandteil des Blutes, nur so kann es richtig fliessen. Wenn Du zu wenig trinkst, bedeutet dies eine Unterversorgung. Auch die Gehirnleistung und die Konzentration lassen nach.

Bei Flüssigkeitsmangel geht man auch ein erhebliches Gesundheitsrisiko ein: Nierensteinerkrankungen, Harnwegsinfektionen, Haut- und Schleimhäute trocknen aus und Viren/Bakterien können besser in den Körper gelangen.

Meine Tipps für Dich um mehr Trinken zu können:

  • beginne am Morgen den Tag mit einem Glas (lauwarmen) Wasser. Das kurbelt schon mal Deinen Stoffwechsel und die Verdauung an
  • nimm auch gleich eine Trinkflasche mit auf den Weg zur Arbeit. Somit bist Du «fit im Kopf», wenn Du an Deiner Arbeitsstelle ankommst
  • platziere überall Wasserflaschen: in der Küche, im Wohnzimmer, an Deinem Schreibtisch etc.
  • fülle ein leeres Glas Wasser gleich wieder auf
  • führe einen Trinkplan und streich Dir die Gläser ab, somit siehst Du immer wieder Deine Trinkmenge
  • trinke vor jeder Mahlzeit ein grosses Glas Wasser. Du hast dann schon etwas im Magen und bist schneller satt

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Essen ohne Kohlenhydrate (resp. kohlenhydratarm)

Rezept für 1 Person:

  • 150-200 g Zucchini in runde Stücke schneiden. Geeignet wäre eine grosse Zucchini – um grosse Stücke zu erhalten
  • würzen mit Salz, Pfeffer oder Kräutermischung
  • 1 Ei im Suppenteller schaumig schlagen und die Zucchini darin wenden
  • und danach im geriebenen Parmesan wenden
  • in einer gefetteten Bratpfanne anbraten (nicht zu hohe Temperatur)
  • nach 5 Minuten vorsichtig wenden und 2. Seite braten
  • Frühlingszwiebeln am Schluss dazu geben und noch kurz mitbraten
  • 150-200 g Jumbo-Crevetten würzen nach Belieben und knackig beidseitig braten

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Low Carb Kochrezept von Marianne Keller

Eine kohlenhydratarme Ernährung ist nicht schwer und viele Rezepte kannst Du mit einfachen kleinen Tricks zu LOW CARB umpolen.

Kennst Du das Rezept von Betty Bossi vom Party-Filet?

Auch diese Koch-Idee kannst Du einfach umwandeln und mein Besuch war begeistert. Ich finde dieses Partyfilet genial, denn es ist schnell gekocht und Du kannst es wunderbar vorbereiten. Somit hast Du ganz viel Zeit für Deine Gäste.

Rezept von Betty Bossi umgewandelt in kohlenhydratarm für 4 Personen:

  • 500 g Schweinsfilet gleich vom Metzger zuschneiden lassen in 12 gleich dicke Medaillons
  • Medaillons würzen mit Fleischwürzmischung oder Paprika, Pfeffer, Salz
  • anstatt Bratspeck nehme ich gerne Rohschinken und umhülle die Medaillons
  • in eine Gratinform legen und ca. 25 Minuten in der unteren Hälfte des Backofens bei 220 Grad backen
  • 2 dl Rahm steif schlagen
  • 2 EL Tomatensugo dazu geben (anstatt dem Ketchup)
  • falls erwünscht 1 TL Stevia für die „Süsse“ dazu geben
  • 1 EL Cognac (ja, das ist low carb in dieser Menge)
  • Rahm, Sugo, ev. Stevia, Cognac mit etwas Pfeffer abschmecken und sofort über das heisse Fleisch verteilen
  • Garnieren mit feinen Spargeln oder Gemüse nach Belieben

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Kohlenhydratarm – LOW CARB

Ich bin ein grosser Fan von Spargeln. Spargeln sind eine uralte Heilpflanze und haben eine reinigende und entwässernde Wirkung. Sie bestehen aus 94 Prozent Wasser, sind sehr kalorienarm und ihre glykämische Last ist äusserst niedrig. Das bedeutet für Dich, dass Dein Bluzuckerspiegel kaum davon beeindruckt wird. Kombiniere mit den Spargeln den Lachs, der Dir zudem die wertvollen Omega-3- Fettsäuren liefert, die in der heutigen Zivilisation eher Mangelware sind. Omega-3 sind gute Kämpfer gegen Entzündungen im Körper.


Rezept kohlenhydratarm (Low Carb) für 2 Personen oder als Apéro

Lachs-Terrine mit Spargeln

  •  eine Aluschale rechteckig ca. 13 x 19 cm
  • 300 g geräucherter Lachs damit auslegen (ca. 100 g behalten für das Zudecken)
  • 3 Eier verquirlen
  • eine Prise Salz
  • 2 Esslöffel Crème fraiche
  • würzen mit Salz und Pfeffer oder nach Belieben
  • 150 g Spargeln klein schneiden, dazugeben
  • in die Terrine füllen und mit dem restlichen Lachs zudecken
  • Backen ca. 30-35 Minuten bei 180 Grad
  • Als Mahlzeit mit einem knackigen Salat oder wunderbar als Apéro geeignet. Ich habe sie in kleine Schalen gefüllt und meinem Besuch serviert.

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Dessert ohne Kohlenhydrate (resp. kohlenhydratarm).

Auch „Schlemmen“ ist erlaubt!

Rezept

  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Mandelmehl
  • 120 g geraspelte Karotte roh
  • 20 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
  • 0,5 dl  Rahm
  • 2 Eier
  • 40 g geschmolzene Butter
  • 50 g Birkenzucker
  • 1/2 Packung Backpulver
  • eine gute Prise Salz

Alle Zutaten gut verrühren. Gib dann die geschmolzene Butter dazu und hebe diese gut unter, bis alles vermengt ist. Den Ofen nun auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Kuchen in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Springform (18-20 cm) geben und 25-35 Minuten backen. Er ist innen dank der Karotten ziemlich saftig und wird erst beim Abkühlen etwas fester.

Für den Guss Birkenzucker mit Zitronensaft mischen und über den Kuchen geben.

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Meine 10 erfolgreichsten Eier-Rezepte kohlenhydratarm (Low Carb)

Eier gehören zu den nahezu „perfekten“ Lebensmitteln. Eier enthalten nämlich alle essentiellen Aminosäuren auf einen „Schlag“ in perfekter Ausgewogenheit. Diese essentiellen Aminosäuren müssen über die Nahrung aufgenommen werden.  Aus diesem Grunde hat das Ei eine „Wertigkeit“ von 100. Dazu Vitamine A, D und E. Ein Ei enthält rund 6 Gramm Eiweiss (Protein) und machen aus diesem Grunde lange satt.

Eier tragen NICHT zu einem erhöhten Cholesterinspiegel bei!

Nachfolgend zeige ich Dir leckere & schnell zubereitete Eier-Koch-Ideen, die auch Deine Familie und Gäste überzeugen werden.


Ricotta-Eier-Rezept


Spinatquiche: geniale Kombi mit Eiern & Spinat



Ofengemüse mit pochiertem Ei kohlenhydratarm


Vegi-Spinatomelette mit Kürbis kohlenhydratarm


Spinatroulade mit Lachs kohlenhydratarm


Hüttenkäse-Gemüse-Mischung Varianten


Hackbraten mit Ei

 

Interessiert Dich kohlenhydratrm (Low Carb) Ernährung?
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Essen ohne Kohlenhydrate (resp. kohlenhydratarm)

Rezept für 1 Person

Schinken-Omelette

  •  2 Eier verquirlen
  • eine Prise Salz
  • 1 Schuss Rahm
  • in der Pfanne braten – ich wende die Omelette wegen der „Unfallgefahr“ nicht und die Omelette ist bereit, wenn die Oberfläche auch etwas eingedickt ist

Füllung;

  • 100 g Schinken
  • 100 g Brokkoliröschen
  • im Kokosfett braten
  • mit Paprika würzen
  • mit 2 EL Creme fraiche verfeinern

Die Füllung auf die halbe Seite der Omelette legen und die andere Seite darüber stülpen

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Rezept kohlenhydratarm
Crevetten & Gemüse je ca. 150 g pro Person

  • Broccoli waschen und kleine Röschen schneiden
    dazu Peperoni, Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln klein schneiden
  • Crevettenschwänze entfernen
  • alles zusammen mit Kokosfett in einer Pfanne anbraten
  • das Gemüse soll noch schön knackig sein
  • würzen mit einer feinen Currymischung
  • ablöschen mit Kokosmilch-Sauce
  • kurz etwas einkochen und fertig ist das schnelle Low Carb Menu


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Essen ohne Kohlenhydrate (kohlenhydratarm)

Rezept für 1 Person / Ofengemüse ca. 150 g pro Person

  • Gemüse nach Belieben in Stücke schneiden:
    Kürbis, Peperoni, Zucchini und Knoblauch
  • in dieser Zusammenstellung schneide ich die Kürbis kleiner – da längere Garzeit als die anderen Gemüse
  • 2 El Raps- oder Olivenöl mit 1 TL Curry und 1 TL Paprika mischen
  • das Gemüse darin wenden und in eine Gratinform in den Backofen: ca. 180 Grad 25 Minuten

Pochierte Eier

  • Pfanne mit Wasser und einem guten Schuss Essig und 1 TL Salz erwärmen
  • das Ei in eine Tasse schlagen, Eigelb nicht verletzen
  • mit einem Löffel einen Strudel in der Pfanne erwirken
  • das Ei vorsichtig in den Strudel giessen
  • 2-3 Minuten kochen und mit der Schöpfkelle das Ei vorsichtig herausnehmen
  • das 2. Ei genauso kochen
  • zusammen mit dem Gemüse servieren und das pochierte Ei etwas anstechen, damit das Eigelb herausläuft
  • En Guete!

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