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Meine 10 erfolgreichsten Eier-Rezepte kohlenhydratarm (Low Carb)

Eier gehören zu den nahezu „perfekten“ Lebensmitteln. Eier enthalten nämlich alle essentiellen Aminosäuren auf einen „Schlag“ in perfekter Ausgewogenheit. Diese essentiellen Aminosäuren müssen über die Nahrung aufgenommen werden.  Aus diesem Grunde hat das Ei eine „Wertigkeit“ von 100. Dazu Vitamine A, D und E. Ein Ei enthält rund 6 Gramm Eiweiss (Protein) und machen aus diesem Grunde lange satt.

Eier tragen NICHT zu einem erhöhten Cholesterinspiegel bei!

Nachfolgend zeige ich Dir leckere & schnell zubereitete Eier-Koch-Ideen, die auch Deine Familie und Gäste überzeugen werden.


Ricotta-Eier-Rezept


Spinatquiche: geniale Kombi mit Eiern & Spinat



Ofengemüse mit pochiertem Ei kohlenhydratarm


Vegi-Spinatomelette mit Kürbis kohlenhydratarm


Spinatroulade mit Lachs kohlenhydratarm


Hüttenkäse-Gemüse-Mischung Varianten


Hackbraten mit Ei

 

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  • gesund und effektiv Gewicht verlieren ohne Jojo-Effekt
  • Stoffwechsel unterstützen
  • mehr Energie und Power
  • weniger Gelüste nach Süssem oder Salzigem
  • auch Haut und Haare können profitieren
  • entspannter schlafen
  • fördert das Bewusstsein für eine gesunde Ernährung
  • der flexible Ernährungsplan ist auch für Berufstätige einfach umsetzbar
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Ich würde mich sehr freuen, auch DICH begleiten zu dürfen.
Herzlichst Marianne Keller / Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

Essen ohne Kohlenhydrate (resp. kohlenhydratarm)

Rezept für 1 Person

Schinken-Omelette

  •  2 Eier verquirlen
  • eine Prise Salz
  • 1 Schuss Rahm
  • in der Pfanne braten – ich wende die Omelette wegen der „Unfallgefahr“ nicht und die Omelette ist bereit, wenn die Oberfläche auch etwas eingedickt ist

Füllung;

  • 100 g Schinken
  • 100 g Brokkoliröschen
  • im Kokosfett braten
  • mit Paprika würzen
  • mit 2 EL Creme fraiche verfeinern

Die Füllung auf die halbe Seite der Omelette legen und die andere Seite darüber stülpen

Fertig ist das Low Carb Menu – einfach – schnell – lecker!

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Rezept kohlenhydratarm
Crevetten & Gemüse je ca. 150 g pro Person

  • Broccoli waschen und kleine Röschen schneiden
    dazu Peperoni, Cherrytomaten und Frühlingszwiebeln klein schneiden
  • Crevettenschwänze entfernen
  • alles zusammen mit Kokosfett in einer Pfanne anbraten
  • das Gemüse soll noch schön knackig sein
  • würzen mit einer feinen Currymischung
  • ablöschen mit Kokosmilch-Sauce
  • kurz etwas einkochen und fertig ist das schnelle Low Carb Menu


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Essen ohne Kohlenhydrate (kohlenhydratarm)

Rezept für 1 Person / Ofengemüse ca. 150 g pro Person

  • Gemüse nach Belieben in Stücke schneiden:
    Kürbis, Peperoni, Zucchini und Knoblauch
  • in dieser Zusammenstellung schneide ich die Kürbis kleiner – da längere Garzeit als die anderen Gemüse
  • 2 El Raps- oder Olivenöl mit 1 TL Curry und 1 TL Paprika mischen
  • das Gemüse darin wenden und in eine Gratinform in den Backofen: ca. 180 Grad 25 Minuten

Pochierte Eier

  • Pfanne mit Wasser und einem guten Schuss Essig und 1 TL Salz erwärmen
  • das Ei in eine Tasse schlagen, Eigelb nicht verletzen
  • mit einem Löffel einen Strudel in der Pfanne erwirken
  • das Ei vorsichtig in den Strudel giessen
  • 2-3 Minuten kochen und mit der Schöpfkelle das Ei vorsichtig herausnehmen
  • das 2. Ei genauso kochen
  • zusammen mit dem Gemüse servieren und das pochierte Ei etwas anstechen, damit das Eigelb herausläuft
  • En Guete!

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LOW CARB Kochrezept

Rezept für 1 Tatare

  • 80 g Ananas ganz fein schneiden
  • in eine runde Tartareform füllen
  • 50 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
  • 2 Teelöffel Crème fraiche
  • 2 Teelöffel Raps- oder Olivenöl
  • zusammen mischen und mit Pfeffer und Salz würzen
  • auf die Ananaslage füllen
  • 100 g geräucherten Lachs fein schneiden
  • mit 2 Teelöffel Meerettich mischen
  • auf die Frischkäselage füllen
  • die Rundform nun vorsichtig wegnehmen und kalt servieren
  • mit Aceto Balsamico noch etwas den Teller verzieren
  • En Guete!

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Essen ohne Kohlenhydrate (resp. kohlenhydratarm)

Rezept für 1 Omelette

  • 2 Eier
  • 80 g Rahmspinat aufgetaut
  • 1 Prise Salz
  • mischen und in einer runden Pfanne kochen (ich wende sie nicht wegen der „Unfallgefahr“ – sie ist fertig, wenn die Oberseite auch fest ist)
  • 100 g Kürbis in Würfel schneiden
  • 1 Frühlingszwiebel fein hacken
  • 3 Röslikohl klein schneiden
  • im Oel weich braten und mit Gemüsewürzmischung abschmecken
  • 1 EL Creme fraiche dazu zum verfeinern
  • die Gemüsemischung auf die Spinatomelette schöpfen
  • abrunden mit einem Spiegelei
  • Tipp: wenn jemand Fleisch dazu haben möchte, kann etwas Schinken dazu gebraten werden

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Rezept ohne Kohlenhydrate (resp. kohlenhydratarm)

Rezept für ein viereckiges oder rundes Backblech

  • 6 Eier verquirlen
  • 120 g weiche Butter
  • 100 g Birkenzucker
  • schaumig rühren
  • 250 g Magerquark
  • 80 g gemahlene Mandeln
  • Zitronenschale abreiben
  • Saft von der Zitrone
  • 1 TL Backpulver
  • in die Kuchenform füllen und mit gehobelten Mandelscheiben verzieren
  • backen 180 Grad 30-40 Minuten
  • sehr gut zum einfrieren – da ist man immer bereit – wenn Gelüste oder Besuch kommen

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Rezept  kohlenhydratarm für eine Rolle Spinatroulade

  • 3 Eier verquirlen
  • 100 g Rahm-Spinatwürfel aus dem Tiefkühler (auftgetaut)
  • 1 Schuss Rahm
  • alles verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
  • in der Bratpfanne kochen  – bis auch oben fest ist – ich drehe es nicht wegen der „Unfallgefahr“
  • abkühlen
  • Meerrettich und Crème fraiche mischen und bestreichen
  • mit Lachs belegen
  • alles einrollen und im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen – oder auch am Vortag herstellen
  • vor dem Servieren aufschneiden und geniessen

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Frühstück ohne Kohlenhydrate (resp. kohlenhydratarm)

Starte am Morgen mit einem eiweissreichem Frühstück – das bringt Dich in Schwung und hält Dich sehr lange satt!
Die Zubereitungszeit ist sehr kurz – der kleine Aufwand lohnt sich sehr.

Rezept pro Person:

Omelette:

  • 2 Eier verquirlen
  • 2 gestrichene Esslöffel Crème fraiche
  • 1 Prise Salz
  • alles mischen und in der Pfanne eine Omelette braten

Füllung:

  • ca. 100 g Nature Joghurt oder Kokosmilch-Joghurt (gesündere Variante)
  • Schleckmäuler dürfen einen Teelöffel Stevia reinmischen –
  • je nach Belieben Beeren nach Wunsch dazu (Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren)
  • anrichten und geniessen

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Lass Dich überraschen mit diesem Rezept mit Shirataki  (aus der Konjakwurzel)

KOHLENHYDRATARM – LOW CARB

Vorteile Shirataki

  • fast kalorien- und fettfrei
  • glutenfrei
  • basisch
  • ballaststoffreich
  • machen lange satt!

Rezept für 2 Personen

Poulet-Geschnetzeltes an Tomatensauce mit Knoblauch

  • ca. 300 g Poulet-Geschnetzeltes
  • 4 Knoblauchzehen geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 kleine Zwiebel gehackt
  • 1 kleine Dose Pelati
  • in der Bratpfanne Zwiebeln und Knoblauch anbraten
  • Poulet-Geschnetzeltes dazu und durchbraten
  • würzen mit Fleischwürzmischung oder Pfeffer, Salz, Paprika (nach Belieben)
  • ablöschen mit Pelati und einkochen
  • würzen nach Belieben

Shirataki-Reis- oder nudeln

  • gut mit Wasser im Abtropfsieb abwaschen
  • 1 Min im heissen Salzwasser kochen
  • abgiessen und warm stellen

Hüttenkäseplätzchen (mein Spezialtipp)

  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Hüttenkäse
  • etwas rohes Gemüse klein geschnitten dazu (nach Belieben Peperoni, Zucchetti, Brokkoli etc.)
  • in der Bratpfanne mit Oel runde „Tätschli“ braten. Erst umdrehen, wenn etwas angebraten, damit sie nicht auseinanderfallen

Alles zusammen auf einem vorgewärmten Teller anrichten – fertig ist das kohlenhydratarme Gericht. „En Guete“

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