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Kürbiswürfel mit Peperoni vegetarisch & kohlenhydratarm

Rezepte

Essen ohne Kohlenhydrate (resp. kohlenhydratarm)
Der Kürbis ist sehr geeignet zum Abnehmen: er hat wenige Kalorien und viele Ballaststoffe. Kürbis bietet viele Nährstoffe und kann in so vielen Varianten zubereitet werden – und nicht “nur” als Kürbissuppe.

Kürbiswürfel mit Peperoni für 1 Person
Vegetarisch & kohlenhydratarm (Low Carb)

  • 1 Peperoni rot halbieren und von Kernen befreien (ich habe Baby-Peperoni genommen – einfach mehr davon verwenden)
  • 1 Esslöffel Hüttenkäse mit 1 Esslöffel Crème fraiche mischen
  • 4 Cherrytomaten und 1 Frühlingszwiebel fein schneiden und dazu geben
  • mit Pfeffer, Salz oder Gewürz nach Belieben abschmecken
  • Peperoni während 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen
  • 200 Gramm Kürbis in Würfel schneiden und im Oel während ca.20 Minuten rundum braten (Kürbis gebraten behält den “Biss” während Kürbis gedämpft sehr weich und wässrig wird)
  • würzen mit Kräutermischung (Herbamare etc.)
  • anrichten mit den gebackenen Peperoni und fertig ist das vegetarische Gericht ohne Kohlenhydrate (resp. kohlenhydratarm)
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Marianne Keller
Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

15. September 2019

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