Als Low Carb’ler verzichtet man auf Zucker – aber nicht auf Süsses! Denn es gibt eine ganz tolle Alternative zum Backen! Nämlich der gesunde Birkenzucker oder auch Xylitol genannt. Das geniale an Xylitol ist, dass ich hier 1 zu 1 dieselbe Menge wie Zucker nehmen kann. Vorteile von Xylit: Schmeckt wie Zucker, dasselbe Aussehen und weist dieselben Backeigenschaften auf. Sogar mein Zuckerguss der Zimtsterne hat so bestens geklappt. Lass Dich überraschen!

Rezept Zimsterne mit Glasur Low Carb

  • 3 frische Eiweiss, 1 Prise Salz sehr schaumig schlagen
  • 250 g Birkenzucker Xylitol beigeben
    von dieser Masse ca. 1 dl beiseite stellen für die Glasur
  • 1 1/2 Esslöffel Zimt beifügen
  • 350 g gemahlene Mandeln beifügen
  • alles gut mischen – ergibt einen flüssigen Teig
  • Haushaltfolie auf dem Tisch auslegen
  • auswallen ist schwierig, da der Teig sehr feucht ist. Ich drücke ihn aber mit der flachen Hand flach auf ca. 7 mm Dicke
  • vorsichtig Sterne oder andere Motive ausstechen und auf ein Backbleck legen
  • Glasur auftragen – geht mit einem Holzspiesschen zum Verteilen in die Sternecken am Besten
  • Backen: 4-5 Min. in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofen

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