Welche Rolle spielen Mineralstoffe in der Ernährung?

Mineralstoffe spielen eine wesentliche Rolle in der Ernährung und sind für viele lebenswichtige Funktionen im Körper unerlässlich. Sie gehören zu den sogenannten Mikronährstoffen und müssen über die Nahrung aufgenommen werden, da der Körper sie nicht selbst produzieren kann. Es gibt zwei Arten von Mineralstoffen: Mengenelemente und Spurenelemente, die je nach ihrem Vorkommen im Körper in grösseren oder kleineren Mengen benötigt werden.
1. Die Bedeutung von Mineralstoffen für den Körper
Mineralstoffe unterstützen eine Vielzahl von biologischen Prozessen im Körper, darunter:
• Aufbau und Erhalt von Knochen und Zähnen: Mineralstoffe wie Kalzium und Phosphor sind essentiell für die Knochengesundheit und -stärke. Ein Mangel kann zu Knochenschwund (Osteoporose) führen.
• Regulierung des Wasserhaushalts: Natrium, Kalium und Chlorid sind entscheidend für den Flüssigkeitshaushalt des Körpers. Sie regulieren den Blutdruck, die Nervenfunktion und die Muskelkontraktion.
• Unterstützung des Energiestoffwechsels: Mineralstoffe wie Magnesium sind an vielen Enzymreaktionen beteiligt, die für die Energieproduktion wichtig sind. Sie spielen eine Schlüsselrolle bei der Umwandlung von Nährstoffen in Energie.
• Sauerstofftransport im Blut: Eisen ist ein wesentlicher Bestandteil des Hämoglobins, das Sauerstoff im Blut transportiert. Ein Eisenmangel kann zu Müdigkeit und Leistungsschwäche führen, da der Sauerstofftransport beeinträchtigt wird.
• Stärkung des Immunsystems: Zink ist entscheidend für eine gesunde Immunfunktion. Es hilft dem Körper, Infektionen abzuwehren und Wunden schneller zu heilen.
2. Mengenelemente und ihre Funktionen
Mengenelemente sind Mineralstoffe, die in grösseren Mengen benötigt werden:
• Kalzium: Wichtig für Knochen und Zähne sowie für die Muskelfunktion und Blutgerinnung. Kalziumreiche Lebensmittel sind Milchprodukte, grünes Blattgemüse und Nüsse.
• Magnesium: Unterstützt die Muskelfunktion, den Energiestoffwechsel und das Nervensystem. Gute Quellen sind Nüsse, Samen, Vollkornprodukte und grünes Gemüse.
• Kalium: Reguliert den Flüssigkeitshaushalt und unterstützt die Herzfunktion. Es kommt in Lebensmitteln wie Bananen, Kartoffeln und Hülsenfrüchten vor.
• Phosphor: Ist wichtig für die Bildung von Knochen und Zähnen sowie für die Energieproduktion in den Zellen. Phosphorreiche Lebensmittel sind Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Nüsse.
3. Spurenelemente und ihre Funktionen
Spurenelemente werden nur in geringen Mengen benötigt, sind aber trotzdem lebenswichtig:
• Eisen: Notwendig für die Bildung von Hämoglobin und den Sauerstofftransport im Blut. Fleisch, Fisch, Hülsenfrüchte und grüne Blattgemüse sind reich an Eisen.
• Zink: Wichtig für das Immunsystem, die Wundheilung und die DNA-Synthese. Es kommt in Fleisch, Meeresfrüchten und Hülsenfrüchten vor.
• Selen: Unterstützt die antioxidative Abwehr und die Schilddrüsenfunktion. Selen findet sich in Fisch, Nüssen und Eiern.
• Jod: Essentiell für die Schilddrüsenhormone, die den Stoffwechsel regulieren. Jodhaltige Lebensmittel sind Fisch und jodiertes Salz.
4. Die Rolle von Mineralstoffen im Säure-Basen-Haushalt
Mineralstoffe spielen eine entscheidende Rolle bei der Regulierung des Säure-Basen-Haushalts im Körper. Einige Mineralstoffe wirken basisch und helfen, den pH-Wert des Blutes im Gleichgewicht zu halten. Kalzium, Magnesium und Kalium sind basische Mineralstoffe, die den Körper dabei unterstützen, überschüssige Säuren zu neutralisieren. Eine ausgewogene Ernährung, die reich an basischen Mineralstoffen ist, kann Übersäuerung verhindern, was für die allgemeine Gesundheit und Gewichtsregulation wichtig ist.
5. Mineralstoffmangel und seine Folgen
Ein Mangel an Mineralstoffen kann ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen, wie:
• Kalzium- und Magnesium-Mangel: Kann zu Muskelkrämpfen, Knochenschwäche, Müdigkeit und Nervenstörungen führen.
• Eisenmangel: Führt zu Anämie (Blutarmut), die durch Müdigkeit, Blässe und Leistungseinbussen gekennzeichnet ist.
• Zinkmangel: Schwächt das Immunsystem und verzögert die Wundheilung.
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Bei Fragen – nicht verzagen – Marianne fragen!