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Rezept von meiner lieben Kundin Nadine Secchi

  • 5 Eier verquirlen
  • 200 g Feta fein würfeln
  • 150 g Spinatwürfel aus dem Tiefkühler (auftgetaut und Wasser auspressen)
  • alles verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen
  • auf ein Backblech geben und bei 190 Grad Umluft 10 min. backen
  • abkühlen
  • mit Frischkäse bestreichen und mit Lachs belegen
  • alles einrollen und im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen
  • vor dem Servieren aufschneiden und geniessen

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60 Low Carb Koch-Ideen für Dich

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  • gesund und effektiv Gewicht verlieren ohne Jojo-Effekt
  • Stoffwechsel unterstützen
  • mehr Energie und Power
  • weniger Gelüste nach Süssem oder Salzigem
  • auch Haut und Haare können profitieren
  • entspannter schlafen
  • fördert das Bewusstsein für eine gesunde Ernährung
  • der flexible Ernährungsplan ist auch für Berufstätige einfach umsetzbar
  • keine Kalorien zählen nötig
  • bestes Preis-Leistungs-Verhältnis / das Konzept für 9 Tage kostet Fr. 139.00 (zzgl Porto) und damit ersetzt Du ganze 20 Mahlzeiten
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Ich würde mich sehr freuen, auch DICH begleiten zu dürfen.
Herzlichst Marianne Keller / Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

Rezept pro Person

  • 1 Zwiebel fein hacken und im Oel anbraten
  • ca. 150 – 180 g Hackfleisch dazu geben und anbraten, bis nichts mehr rot ist
  • nach Belieben würzen mit Pfeffer, Salz, Paprika
  • Tomatensauce dazu und köcheln lassen
  • 1 Esslöffel Crème fraiche zum Verfeinern
  • 1 Packung Shirataki-Reis gut abspülen mit Wasser (Migros im Asia-Bereich erhältlich)
  • 1 Minute im Salzwasser kochen lassen – abtropfen – warm stellen
  • wenn die Bolognese-Sauce fertig ist, mit dem Reis servieren
  • ich wünsche Dir einen guten Appetit mit meinem kohlenhydratarmen Rezept

Shiratakireis- oder nudeln werden aus der Konjakwurzel (Teufelszunge) hergestellt. Sie sind besonders in der japanischen und chinesischen Küche sehr beliebt. Sie bestehen weitgehend aus Wasser und dem ballaststoffreichen Mehl der Konjakwurzel . Sie haben wenig Eigengeschmack, können aber gut Geschmack aufnehmen und darum empfehle ich eine würzige Sauce dazu zu servieren. Sie haben extrem wenige Kalorien, sind  fettfrei und glutenfrei! Probiere sie mal aus!

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Rezept pro Person

  • 1 Pouletbrust nach Belieben würzen und beidseitig anbraten
  • ein ganzes Blatt Krautstiel fein in Streifen schneiden
  • 1 Zwiebel und eine Knochblauchzehe dazu schneiden
  • in der Pfanne mit etwas Oel kurz anbraten – mit Salz und Kräutern würzen
  • 1 Esslöffel Crème fraiche dazu – gut mischen und ev. noch abschmecken mit Gewürzen
  • Kürbis Butternut in 3 Rädern ca. 0,5 cm schneiden, Rand entfernen
  • im Oel ca. 10 Minuten braten
  • alles nun auf einem vorgewärmten Teller anrichten – Kürbis kreisförmig, darauf das Krautstiel und darüber die Pouletbrust
  • ich wünsche Dir einen guten Appetit mit meinem kohlenhydartarmen Rezept

Krautstiel ist reich an Betakarotin, Kalium und vielen B-Vitaminen und kann wie Spinat zubereitet werden.

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Rezept für ca. 12 Muffins
  • 4 Eier
  • 100 g Mandelmehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Butter
  • 150 g Birkenzucker
  • 4 EL Kakaopulver ohne Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • alles zusammen mischen
  • in eine vorgefettete Muffinschüssel füllen
  • mit Mandelblättern garnieren
  • backen 180 Grad ca. 20 Minuten

Diese Muffins passen zudem wunderbar ins Clean 9. Als Abschluss der Low-Carb-Mahlzeit.
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Rezept für 2 Personen

  • je 150 g Kürbis und Kohlraben schälen
  • in runde Stücke schneiden 0,5 cm und Vierteln
  • je  3 Stücke kleine Stücke Kürbis und Kohlraben ganz klein schneiden (für die Mitte der Gratinform)
  • eine Handvoll Steinpilze getrocknet im Wasser aufweichen – abtropfen lassen
  • die Viertelstücke Kürbis und Kohlraben nun in einer runden Gratinform ca. 18 cm Durchmesser rundherum schichten
  • 1 kleine Zwiebel klein hacken – die Hälfte unter die kleinen Kürbis-Kohlraben-Stücke mischen und die Steinpilze dazu tun – in die Mitte der Gratinform füllen
  • den Rest der Zwiebel über die ganze Gratinform verteilen
  • 2 dl Kokosmilch mit 50 g Parmesan vermischen
  • würzen mit 1 TL Curry und Gewürzen nach Belieben (ich verwende hier noch eine Würzmischung mit Kräutern)
  • alles bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen
  • den Gratin kannst Du noch mit Fisch, Poulet oder magerem Fleisch ergänzen

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Rezept für ein grosses Blech

Meine Familie war sehr hungrig und sie liebt die Quarkpizza – kohlenhydratarme Ernährung (low carb) ist familientauglich!

  • 5 Eier
  • 400 g Magerquark
  • 150 g Parmesan gerieben
  • alles gut mischen und nach Belieben würzen (Prisen Salz oder ein Kräutergewürz)
  • auf ein grosse Backblech giessen und währen 15 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen backen
  • Blech herausnehmen
  • Tomatensauce darauf verteilen
  • mit magerem Schinken belegen
  • 150 g Mozzarella klein schneiden, darauf verteilen
  • mit Gemüse garnieren: ich habe hier Peperoni und Zwiebeln genommen
  • in jeder Ecke ein Spiegelei vorsichtig platzieren (Tipp: wer die Eidotter noch flüssig mag, einfach 5 Minuten vor Abschluss auf die Pizza geben)
  • italienische Kräuter darüber verteilen nach Belieben
  • fertig backen 25-30 Minuten bei 200 Grad

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Rezept für den Grill (kann aber auch in einer Pfanne gebraten werden)
  • ca. 150 g Crevetten schälen und in eine Aluschale legen
  • 1 Zwiebel fein hacken
  • 1-2 Knoblauchzehen zerdrücken
  • 1/2 Peperoni rot in feine Stäbchen schneiden
  • alles mischen mit 2 Esslöffel Rapsöl (oder Oel nach Belieben, es muss jedoch geeignet zum Erhitzen sein)
  • nach Belieben würzen
  • Aluschale auf den Grill legen oder alles in einer Pfanne braten
  • fertig ist das kohlenhydratarme Gericht, das Du noch mit Gemüse ergänzen kannst

Ich bin ein Fan von Rapsöl, da dieses Oel sehr gute Omega-3-Fettsäuren enthält. Viele Menschen haben hier ein Ungleichgewicht und Omega-3-Mangel kann Entzündungen fördern. Das von mir verwendete Rapsöl schmeckt zudem wie Butter und kann hoch erhitzt werden. Ich kaufe es bei Coop – siehe Bild

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Rezept für 1 Person

  • 1 Dorade waschen
  • 1 Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, mit etwas Oel und Kräutern vermischen und den Doradebauch damit füllen
  • 1 Peperoni in die Hälfte schneiden, entkernen und waschen
  • 2 Esslöffel Crème fraiche nach Belieben würzen, 1 Frühlingszwiebel klein schneiden und darunter mischen
  • Peperoni damit füllen
  • beides auf den Grill geben

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Wie wäre es mit feinen Pizzavarianten auf Low Carb Basis?

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1. Pizza-Variante mit Blattspinat

Rezept für 2 Personen mit einem knackigen Beilagensalate

  • 4 Würfel Blattspinat gefroren, auftauen
  • mit der Hand ausquetschen, damit das Wasser abläuft
  • klein schneiden und nach Belieben mit gehackten Zwiebeln verfeinern
  • 2 Eier verquirlen und mit 2 Esslöffel Crème fraiche und 50 g Parmesan vermischen
  • auf dem Backblech von Hand einen runden Teig formen
  • während 30 Minuten bei 200 Grad backen
  • aus dem Ofen nehmen und mit Tomatensauce bestreichen
  • mit Schinken, Mozzarella und klein geschnittenen Baby-Peperoni belegen
  • nochmals 10 Minuten backen

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2. Pizza-Variante mit Thon

Pizza mit knusprigem Thon-Boden. Schmeckt das? Oh ja, das schmeckt unheimlich lecker! Ich war anfangs sehr skeptisch, ob das mir und meiner Familie schmeckt, da Thon doch einen intensiven Geschmack hat. Aber diese Variante ist der Hit, denn der knusprige Boden mit Thon ist nach dem Backen sehr neutral und auch meine Kids (sehr kritisch) haben tüchtig zugelangt. Probiere dies mal aus:

Rezept für eine Pizza:

  • 1 Büchse Thon mit 1 Ei und 50 g Reibkäse vermischen
  • auf einem Blech von Hand einen runden Teig formen
  • den Teig 15 Minuten bei 230 Grad vorbacken
  • Tomatensauce auf den fertigen Teig streichen
  • belegen nach Wunsch & Laune
  • 6-8 Minuten bei 230 Grad fertig backen

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3. Pizza-Variante mit Quark

Rezept für ein ganzes Backblech für ca. 3-4 Personen

  • 250 Gramm Magerquark
  • 3 Eier
  • 100 g Parmesan gerieben
  • alles zusammen mischen und würzen nach Belieben
  • auf ein Backblech verteilen und bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen
  • 200 g Pelati oder Tomatensauce auf den Teig geben
  • mit ca. 180 Gramm Schinken belegen
  • 150 Gramm Mozzarella klein schneiden und darüber geben
  • Cherry-Tomaten und Peperoni klein schneiden und auf der Pizza verteilen
  • würzen mit italienischen Kräutern
  • alles nochmals während ca. 15 Minuten fertig backen
  • servieren mit einem bunten Salat

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4. Rezept Pizzarolle

Rezept für ca 3-4 Personen

  • Grundrezept von der Pizza-Variante mit Quark siehe oben
  • fertig backen
  • zu einer Rolle formen und Stücke schneiden
  • da wir es gerade zum Mittag warm gegessen haben, habe ich die Rolle mit Hilfe von 2 Gabeln gerollt, da es sonst zu heiss gewesen wäre
  • Servieren mit einem bunten und knackigen Salat

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Rezept für eine Gratinschale. Beilage für ca. 3 Personen

  • 3 Tomaten
  • 1 gelbe Zucchini (wenn nicht erhältlich eine grüne Zucchini nehmen)
  • 1 runder Mozzarella
  • alles zuschneiden und in einer Gratinschale anordnen siehe Bild
  • Basilikumblätter darüber verteilen
  • backen bei 200 Grad ca. 25 Minuten
  • das ist eine wunderbare und bunte Beilage

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