Low Carb Schokoladenkuchen de luxe ohne Mehl und Zucker

Low Carb Schokoladenkuchen de luxe ohne Mehl und Zucker

Ein Low Carb Schokoladenkuchen, der schmeckt wie vom Konditor? Ja, das geht. Mein Schokoladekuchen de luxe kommt ohne Mehl und ohne Haushaltszucker aus und braucht nur fünf Zutaten: Schokolade, Butter, Eier, Birkenzucker und eine Prise Salz. Aussen hat er eine feine Kruste, innen ist er saftig und zartschmelzend (ein bisschen wie ein Brownie). Mit frischen Beeren obendrauf ist er der Star auf jeder Kaffeetafel und hat pro Stück nur ca. 3 g Kohlenhydrate.

Warum ein Low Carb Schokoladenkuchen?

Ich bin kein Freund von vielen Kohlenhydraten. Die Folge kennst Du vielleicht: Kurz nach dem Dessert meldet sich schon wieder der Heisshunger.

Bei diesem Kuchen ist das anders. Statt Mehl sorgen die steif geschlagenen Eiweisse für die luftige Konsistenz. Und die zuckerfreie Schokolade liefert den vollen Schokoladengeschmack. So darfst Du geniessen, ohne Dein Ziel aus den Augen zu verlieren.

Welche zuckerfreie Schokolade?

• Zuckerfreie Schokolade mit Birkenzucker oder Stevia gesüsst: Achte auf «ohne Zuckerzusatz» und wirf einen Blick auf die Zutatenliste. Die gibt es in vielen Supermärkten, in Reformhäusern und online.
• Lindt Excellence 99 % Cacao: Sie enthält nur ganz wenig Zucker und ist im Supermarkt erhältlich. Der Kuchen wird damit etwas herber und intensiver. Gib dann ca. 50 g mehr Birkenzucker dazu.

Rezept: Low Carb Schokoladenkuchen de luxe

Für 1 runde Springform (ca. 24 cm Durchmesser), ergibt 12 Stücke
Backzeit: ca. 30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze

Zutaten

• 300 g zuckerfreie Schokolade (mit Birkenzucker oder Stevia gesüsst)
• 100 g Butter
• 5 Eier (Grösse M)
• 100 g Birkenzucker (Xylit)
• 1 Prise Salz
• frische Beeren zum Dekorieren, z. B. Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren
• etwas Butter und Backpapier für die Form

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Butter einfetten.
• Schokolade und Butter in einer Pfanne bei kleiner Hitze sanft schmelzen und glatt rühren. Etwas abkühlen lassen.
• Die Eier trennen. Die Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Die Eigelbe mit dem Birkenzucker ca. 3 Minuten hell und cremig rühren.
• Die lauwarme Schokoladen-Butter unter die Eigelbmasse rühren.
• Den Eischnee in zwei bis drei Portionen mit einem Teigschaber sorgfältig unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
• Den Teig in die Form füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Danach die Stäbchenprobe machen: Stich mit einem Holzspiesschen in die Mitte des Kuchens und zieh es wieder heraus. Bleiben nur noch ein paar feuchte Krümel daran hängen, ist der Kuchen perfekt und bleibt schön saftig. Klebt noch flüssiger Teig am Stäbchen, lass ihn noch 3 bis 5 Minuten weiterbacken und prüfe nochmals.
• In der Form auskühlen lassen. Er sinkt dabei etwas ein, das ist normal und gehört dazu.
• Vor dem Servieren mit frischen Beeren dekorieren und geniessen.

Nährwerte pro Stück (bei 12 Stücken)

• Kalorien: ca. 235 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 3 g
• Eiweiss: ca. 5 g
• Fett: ca. 19 g

Die Werte sind gerundet und variieren je nach Schokolade.

Meine Tipps

• Am Vortag backen: Über Nacht im Kühlschrank wird Dein Low Carb Schokoladenkuchen fester und noch schokoladiger. Lass ihn vor dem Servieren ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
• Gut verpackt aufbewahren: Im Kühlschrank hält er sich ca. 4 Tage. Du kannst ihn auch in Stücken einfrieren.

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