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Karottenkuchen kohlenhydratarm

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Dessert ohne Kohlenhydrate (resp. kohlenhydratarm) – Karottenkuchen

Wer behauptet, dass man beim Dessert auf Genuss verzichten muss, weil man kohlenhydratarm essen möchte? Unser kohlenhydratarmer Karottenkuchen beweist das Gegenteil! Dieses köstliche Dessert bietet dir die perfekte Balance zwischen Genuss und einer bewussten Ernährung. Mit einer Mischung aus gemahlenen Mandeln, Mandelmehl und saftigen Karotten kreierst du einen Kuchen, der nicht nur geschmacklich begeistert, sondern auch in Sachen Nährstoffgehalt überzeugt. Die Kombination aus nussigem Aroma, leichtem Frischkäse und einer zarten Zitronenglasur macht diesen Karottenkuchen zu einem echten Highlight – ideal für alle, die sich eine süsse Auszeit gönnen wollen, ohne ihre kohlenhydratarme Diät aus den Augen zu verlieren. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und geniesse einen Kuchen, der all deine Erwartungen erfüllt, ohne Kompromisse bei Geschmack oder Gesundheit einzugehen.

Rezept

  • 120 g gemahlene Mandeln
  • 30 g Mandelmehl
  • 120 g geraspelte Karotte roh
  • 20 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
  • 0,5 dl  Rahm
  • 2 Eier
  • 40 g geschmolzene Butter
  • 50 g Birkenzucker
  • 1/2 Packung Backpulver
  • eine gute Prise Salz

Alle Zutaten gut verrühren. Gib dann die geschmolzene Butter dazu und hebe diese gut unter, bis alles vermengt ist. Den Ofen nun auf 170°C Ober-Unterhitze vorheizen. Den Kuchen in eine mit Backpapier ausgelegte kleine Springform (18-20 cm) geben und 25-35 Minuten backen. Er ist innen dank der Karotten ziemlich saftig und wird erst beim Abkühlen etwas fester.

Für den Guss Birkenzucker mit Zitronensaft mischen und über den Kuchen geben.

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Marianne Keller
Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

 

14. April 2019

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