Low Carb Zucchini Hackfleisch Auflauf

Schneller Low Carb Zucchini-Hackfleisch-Auflauf – alles in eine Form!

Manchmal sind die einfachsten Rezepte einfach die besten. 😊

Dieser Low Carb Zucchini-Hackfleisch-Auflauf ist genau so eines: kein Hackfleisch anbraten, keine Zucchetti aushöhlen und möglichst wenig Abwasch.

Alles kommt roh in eine Gratinschale – und den Rest erledigt der Backofen.

Zucchetti, rote Peperoni, würziges Hackfleisch, Tomatensauce und etwas Käse ergeben zusammen ein wunderbar saftiges Ofengericht. Perfekt, wenn Du gesund essen möchtest, aber keine Lust hast, lange in der Küche zu stehen.

Und genau das liebe ich an einer alltagstauglichen Ernährung:

👉 viel Gemüse
👉 eine gute Eiweissquelle
👉 wenig Kohlenhydrate
👉 und trotzdem richtig fein und sättigend

Low Carb Zucchini-Hackfleisch-Auflauf mit Peperoni

Für 4 Personen
Vorbereitung: ca. 10 Minuten
Backzeit: ca. 40–45 Minuten

Zutaten

500 g Hackfleisch
2 mittelgrosse Zucchetti
2 rote Peperoni
ca. 500–550 g Tomatensauce oder Passata
1 grosse Zwiebel
ca. 80–100 g geriebener Käse
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
italienische Kräuter
optional etwas Knoblauch

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Backofen auf 190 °C Umluft vorheizen.

Die Zucchetti waschen und längs halbieren.

Und jetzt kommt das Praktische: Du musst sie nicht aushöhlen.

Die Peperoni ebenfalls halbieren und die Kerne entfernen.

2. Tomatensauce in die Gratinschale geben

Etwa ein Drittel der Tomatensauce auf dem Boden einer grossen Gratinschale verteilen.

Mit etwas Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Die halbierten Zucchetti und Peperoni darauf verteilen.

3. Hackfleischfüllung zubereiten

Die Zwiebel fein hacken.

Das rohe Hackfleisch mit der Zwiebel und der restlichen Tomatensauce vermengen.

Kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern abschmecken.

Die Tomatensauce darf ruhig grosszügig sein. Sie sorgt dafür, dass das Hackfleisch während des Backens schön saftig bleibt.

4. Alles verteilen

Die Hackfleischmasse direkt auf den halbierten Zucchetti und Peperoni verteilen.

Es muss dabei überhaupt nicht perfekt aussehen – genau das macht dieses Rezept so unkompliziert.

5. Mit Käse überbacken

Die Gratinschale in den vorgeheizten Backofen geben und den Auflauf während ca. 40–45 Minuten backen.

Achtung: den geriebenen Käse erst nach 20 Minuten darüber geben

Nach 40-45 Minuten sollte das Hackfleisch vollständig durchgegart und das Gemüse weich sein.

Zum Schluss nach Belieben mit frischen Kräutern oder Basilikum bestreuen.

Fertig – ohne Anbraten und ohne zusätzliche Pfanne

Das war’s schon. 😍

Keine Pfanne für das Hackfleisch, kein Vorkochen und kein kompliziertes Aushöhlen der Zucchetti.

Alles vorbereiten – ab in die Gratinschale – Backofen an – fertig.

Genau deshalb ist dieser schnelle Low Carb Auflauf auch perfekt für Tage, an denen Du gesund essen möchtest, aber nicht ewig in der Küche stehen willst.

Nährwerte pro Portion

Die Angaben können je nach verwendetem Hackfleisch, Tomatensauce und Käse etwas variieren.

Ca. pro Person:

400 kcal
37 g Eiweiss
19 g Kohlenhydrate
18 g Fett

Damit liefert der Auflauf eine schöne Portion Eiweiss und gleichzeitig jede Menge Gemüse.

Mein Tipp

Du kannst das Rezept wunderbar variieren.

Statt nur roter Peperoni kannst Du beispielsweise gelbe oder orange Peperoni verwenden. Auch frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie oder Oregano passen hervorragend dazu.

Und falls Du am nächsten Tag noch etwas übrig hast: Der Auflauf lässt sich wunderbar wieder aufwärmen.

Gesund essen darf einfach sein

Eine ausgewogene Ernährung muss weder kompliziert noch langweilig sein.

Gerade solche Gerichte zeigen, wie einfach es sein kann, viel Gemüse mit einer guten Eiweissquelle zu kombinieren.

Und das Beste?

Während Dein Low Carb Zucchini-Hackfleisch-Auflauf im Backofen vor sich hin schmurgelt, hast Du Zeit für schönere Dinge. 😉

En Guete! 💚

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