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Rezept für 1 Person

  • 1 Dorade waschen
  • 1 Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, mit etwas Oel und Kräutern vermischen und den Doradebauch damit füllen
  • 1 Peperoni in die Hälfte schneiden, entkernen und waschen
  • 2 Esslöffel Crème fraiche nach Belieben würzen, 1 Frühlingszwiebel klein schneiden und darunter mischen
  • Peperoni damit füllen
  • beides auf den Grill geben

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60 Low Carb Koch-Ideen für Dich

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Herzlichst Marianne Keller / Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

Wie wäre es mit feinen Pizzavarianten auf Low Carb Basis?

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1. Pizza-Variante mit Blattspinat

Rezept für 2 Personen mit einem knackigen Beilagensalate

  • 4 Würfel Blattspinat gefroren, auftauen
  • mit der Hand ausquetschen, damit das Wasser abläuft
  • klein schneiden und nach Belieben mit gehackten Zwiebeln verfeinern
  • 2 Eier verquirlen und mit 2 Esslöffel Crème fraiche und 50 g Parmesan vermischen
  • auf dem Backblech von Hand einen runden Teig formen
  • während 30 Minuten bei 200 Grad backen
  • aus dem Ofen nehmen und mit Tomatensauce bestreichen
  • mit Schinken, Mozzarella und klein geschnittenen Baby-Peperoni belegen
  • nochmals 10 Minuten backen

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2. Pizza-Variante mit Thon

Pizza mit knusprigem Thon-Boden. Schmeckt das? Oh ja, das schmeckt unheimlich lecker! Ich war anfangs sehr skeptisch, ob das mir und meiner Familie schmeckt, da Thon doch einen intensiven Geschmack hat. Aber diese Variante ist der Hit, denn der knusprige Boden mit Thon ist nach dem Backen sehr neutral und auch meine Kids (sehr kritisch) haben tüchtig zugelangt. Probiere dies mal aus:

Rezept für eine Pizza:

  • 1 Büchse Thon mit 1 Ei und 50 g Reibkäse vermischen
  • auf einem Blech von Hand einen runden Teig formen
  • den Teig 15 Minuten bei 230 Grad vorbacken
  • Tomatensauce auf den fertigen Teig streichen
  • belegen nach Wunsch & Laune
  • 6-8 Minuten bei 230 Grad fertig backen

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3. Pizza-Variante mit Quark

Rezept für ein ganzes Backblech für ca. 3-4 Personen

  • 250 Gramm Magerquark
  • 3 Eier
  • 100 g Parmesan gerieben
  • alles zusammen mischen und würzen nach Belieben
  • auf ein Backblech verteilen und bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen
  • 200 g Pelati oder Tomatensauce auf den Teig geben
  • mit ca. 180 Gramm Schinken belegen
  • 150 Gramm Mozzarella klein schneiden und darüber geben
  • Cherry-Tomaten und Peperoni klein schneiden und auf der Pizza verteilen
  • würzen mit italienischen Kräutern
  • alles nochmals während ca. 15 Minuten fertig backen
  • servieren mit einem bunten Salat

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4. Rezept Pizzarolle

Rezept für ca 3-4 Personen

  • Grundrezept von der Pizza-Variante mit Quark siehe oben
  • fertig backen
  • zu einer Rolle formen und Stücke schneiden
  • da wir es gerade zum Mittag warm gegessen haben, habe ich die Rolle mit Hilfe von 2 Gabeln gerollt, da es sonst zu heiss gewesen wäre
  • Servieren mit einem bunten und knackigen Salat

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Rezept für eine Gratinschale. Beilage für ca. 3 Personen

  • 3 Tomaten
  • 1 gelbe Zucchini (wenn nicht erhältlich eine grüne Zucchini nehmen)
  • 1 runder Mozzarella
  • alles zuschneiden und in einer Gratinschale anordnen siehe Bild
  • Basilikumblätter darüber verteilen
  • backen bei 200 Grad ca. 25 Minuten
  • das ist eine wunderbare und bunte Beilage

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Rezept für eine Platte Canapé

  • 200 g Frischkäse
  • 3 Eier
  • 45 g Flohsamenpulver
  • 2 EL Tomatensugo
  • 3 TL Salz
  • 3 TL Backpulver
  • nach Bedarf noch 3 EL Kernenmix zufügen
  • alles mischen und vier Brötchen formen
  • backen bei Umluft 180 Grad während 35-40 Minuten
  • Brötchen halbieren und mundgerechte Stücke schneiden
  • nach Wunsch belegen mit Fleisch und Gemüse und geniessen

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Rezept für 2 Personen

  • 1 Bund Spargeln putzen und Stiel abschneiden
  • in der Pfanne mit Rapsöl und einem TL Birkenzucker (Xylitol) kurz anbraten bis sie knackig sind
  • warm halten

Ich bin ein Fan von Rapsöl, da dieses Oel sehr gute Omega-3-Fettsäuren enthält. Viele Menschen haben hier ein Ungleichgewicht und Omega-3-Mangel kann Entzündungen fördern. Das von mir verwendete Rapsöl schmeckt zudem wie Butter und kann hoch erhitzt werden. Ich kaufe es bei Coop – siehe Bild

  • 100 g Butter in der Pfanne schmelzen – von der Herdplatte nehmen
  • 2 Eigelb
  • 100 g Crème fraiche
  • 1 TL Birkenzucker (Xylitol)
  • alles zusammen mit der geschmolzenen Butter mischen
  • würzen mit Kräutern und frischem Schnittlauch
  • mit einem Lachsfilet, einer Pouletbrust oder einem Rindsfilet ergibt dies auch eine tolle Hauptspeise

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Kohlenhydratarm – LOW CARB – lecker! Hüttenkäse-Gemüse-Mischung – Grundrezept für viele Alternativen!

  • 2 Eier verquirlen
  • 2 Esslöffel Hüttenkäse dazu mischen
  • etwas Brokkoli und rote Peperoni klein schneiden – dazu geben – die Masse muss aber noch im Ei „schwimmen“
  • würzen nach Belieben mit Kräutern und einer Würzmischung

Dieses Grundrezept kann mit Schinken, Speckwürfeli, Lachs etc. verfeinert werden

Anwendung Hauptbild –  in der Form backen

  • eine Form mit Vertiefungen einfetten und die Masse darin einfüllen
  • im Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen

Anwendung Raclette-Pfännchen

  • Geniales Grundrezept für die Raclette-Saison  – als Alternative zum Raclettekäse
  • in der Raclettepfanne so lange kochen – bis das Ei stockt
  • meine Gäste sind immer wieder über diese leichte Alternative erstaunt – probiere es aus!

Anwendung Plätzchen in der Pfanne braten

  • in der Pfanne runde Plätzchen braten
  • als Beilage oder mit einem bunten Salat als Hauptspeise

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Eine Low Carb (kohlenhydratarme) Apéroplatte ist so lecker!

Hüttenkäse-Schinken-Apéro

  • 2 Eier verquirlen
  • 2 Esslöffel Hüttenkäse dazu mischen
  • 3 Tranchen Schinken klein schneiden
  • etwas Brokkoli und rote Peperoni klein schneiden – dazu geben – die Masse muss aber noch im Ei „schwimmen“
  • eine Form mit Vertiefungen einfetten und die Masse darin einfüllen
  • im Ofen bei 210 Grad ca. 20-25 Minuten backen
  • dazu noch Melonenstücke mit Rohschinken servieren
  • einen guten Appetit wünscht Dir Dein Online-Ernährungscoach Marianne Keller

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Rezept für 4 Personen

  • 700 g Kalbsgeschnetzeltes nach Belieben würzen (Salz, Pfeffer, Fleischwürzmischung)
  • im Bratöl anbraten (ich verwende sehr gerne Rapsöl mit Omega-3)
  • Geschnetzeltes warm stellen
  • 3 Frühlingszwiebeln und eine Handvoll eingeweichte Pilze (Morcheln und Steinpilze) im Bratensatz anbraten
  • mit ca. 6 dl Halbrahm ablöschen – einkochen lassen und mit Guarkernmehl ev. die Sauce etwas binden – Guarkernmehl eignet sich für die low carb Küche, muss aber sparsam verwendet werden, da es sehr schnell bindet
  • Sauce nach Belieben nachwürzen – Fleisch dazu geben und nur noch kurz köcheln
  • Kürbis in ca. 0,5 cm Schnitze schneiden und in der Bratpfanne anbraten, bis sie weich sind
  • sonstiges Gemüse nach Wahl dazu nehmen und auf dem Teller schön präsentieren
  • Gemüsemenge pro Person = ca. 150 g
  • einen guten Appetit wünscht Dir Dein Online-Ernährungscoach Marianne Keller

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Rezept für 3 Personen – kohlenhydratarme Ernährung – low carb

  • 400 g ganz klein geschnittenes Poulet-Geschnetzeltes
  • 1 Zwiebel fein schneiden
  • 120 g Crème fraiche
  • 60 g Parmesan
  • 1 Bund Schnittlauch klein geschnitten
  • 2 TL Senf
  • alles mischen und würzen mit Paprika, Salz, Pfeffer nach Belieben
  • 12 Tranchen Landrauchschinken in eine gefettete Muffinform legen – pro Ausbuchtung eine Lage
  • die Masse einfüllen und mit dem Landrauchschinken zudecken siehe Bild
  • im unteren Teil des Backofens bei 220 Grad ca. 20-25 Minuten backen
  • dazu passt ein bunter Salat oder Gemüse
  • einen guten Appetit wünscht Dir Dein Online-Ernährungscoach Marianne Keller

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Kennst Du den Federkohl?
Federkohl ist ein robustes Wintergemüse und reich an Vitamin K, C, B6 und Folsäure. Zudem enthält Federkohl Calcium und positive sekundäre Pflanzenstoffe. Greife öfters zu, wenn Du Federkohl im Regal siehst!

Rezept für 3 Personen – kohlenhydratarme Ernährung – low carb

  • ganze Lachsforelle (ca. 700 g) mit etwas Curry und Salz würzen
  • im Kokosfett auf beiden Seiten anbraten – warm stellen
  • Federkohl entstielen und nur kurz im Salzwasser etwas kochen – aus dem Wasser nehmen
  • gelbe Peperoni, Cherry-Tomaten, Frühlingszwiebeln, je nach Saison Spargeln rüsten. Das Gemüse pro Person sollte ca. 150 g ausmachen
  • in der Pfanne mit Kokosfett nur kurz knackig kochen
  • Federkohl kurz dazu geben
  • mit Kokosmilch und Currymischung ablöschen
  • alles zusammen in der Lachspfanne servieren
  • Fertig ist das kohlenhydratarme Menu mit viel Omega-3! Dieses Menu hält Dich lange satt und fit!

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