Low Carb Rezept japanisch

Low-Carb Rezept mit japanischer Inspiration

Heute nehme ich dich mit auf eine kulinarische Reise nach Japan – in die Welt der leichten, aromatischen Küche.
Dort ist Okonomiyaki ein echter Klassiker – eine Art herzhafter Pfannkuchen mit Gemüse, Eiern und Gewürzen.
Ich habe mich dabei von einem Rezept auf Swissmilk inspirieren lassen und es für dich in eine gesunde Low-Carb-Version verwandelt – perfekt, wenn du geniessen und gleichzeitig bewusst essen möchtest.

Statt Weizenmehl verwende ich Kokosmehl – ohne Weizen, ballaststoffreich und mit sehr wenig Kohlenhydraten.
So entsteht ein leichtes, aber sättigendes Gericht mit vielen Vitaminen, Eiweiss und Geschmack.

Das Ergebnis? Ein goldbrauner, würziger Kohl-Rüebli-Pfannkuchen mit cremiger Quark-Minze-Sauce – ideal als Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.

🌸 Ein Stück Japan auf deinem Teller

Das ursprüngliche Okonomiyaki entstand vor über 400 Jahren in Japan.
Ursprünglich war es eine einfache Tempel-Speise – heute ist es ein beliebtes Streetfood.
Mit meiner Low-Carb-Version bringst du diese Tradition in gesunder Form in deine Küche – ganz ohne schlechtes Gewissen. 🌿

🥬 Zutaten für 4 Portionen

Für die Pfannkuchen:

• 250 g Weisskohl, fein geschnitten

• 200 g Rüebli, grob geraffelt

• 1 grosse Zwiebel, fein gehackt

• 40 g Kokosmehl

• 1 TL Backpulver

• 150 g Magerquark oder griechischer Joghurt

• 3 Eier

• 1 TL Salz

• ½–1 TL Curry

• Pfeffer nach Geschmack

• Kokosöl zum Braten

Für die Quark-Minze-Sauce:

• 150 g Magerquark

• Saft einer ½ Zitrone

• ½ TL Senf

• 1 TL fein geschnittener Schnittlauch oder Minze

• 1 TL Curry

• ½ TL Salz

• Pfeffer nach Geschmack

Mariannes Spezialtipp

• Für extra Protein kannst du 1 Messlöffel Forever Lite Ultra Shake Vanille in den Teig geben.

• Auch kalt ein Genuss – perfekt zum Mitnehmen ins Büro oder für Meal Prep

Rezept Japanisch Okonomiyaki

👩‍🍳 Zubereitung

• Kohl, Rüebli und Zwiebel in eine grosse Schüssel geben.
  Kokosmehl, Backpulver, Quark, Eier und Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.
  → Falls die Masse zu trocken ist, 2–3 EL Wasser oder etwas mehr Quark zugeben.
• Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  → Die Masse in 1–2 Portionen flach drücken und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten goldbraun braten.
  → Mit einem Teller wenden und nochmals 3–5 Minuten fertig braten.
• Für die Sauce alle Zutaten verrühren, abschmecken und zu den warmen Okonomiyaki servieren.

📊 Nährwerte pro Portion (ca.) ohne Eiweisspulver als Zusatz