Wirz Kürbis Gratin Low Carb – gesund, lecker & eiweissreich

Wenn die Tage kürzer werden, haben Wirz und Kürbis Hochsaison. Beide Gemüsesorten sind nicht nur regional erhältlich, sondern liefern auch jede Menge wertvolle Nährstoffe. In Kombination mit cremigem Ricotta und zartem Poulet entsteht ein herzhaftes Gericht, das perfekt in eine gesunde Low-Carb-Ernährung passt.

Vorteile von Wirz

Wirz (auch Wirsing genannt) gehört zu den klassischen Wintergemüsen. Er ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Dazu liefert er wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange satt machen. Durch seinen milden Geschmack passt Wirz hervorragend in Gratins, Eintöpfe oder als Beilage.

Vorteile von Kürbis

Kürbis ist ein echtes Power-Gemüse: kalorienarm, ballaststoffreich und gleichzeitig eine gute Quelle für Beta-Carotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird. Ausserdem sorgt Kürbis mit seiner feinen Süsse für ein wunderbares Aroma im Gratin.

Warum Low Carb?

Eine Low-Carb-Ernährung hilft vielen Menschen, ihr Wohlbefinden zu erreichen.

Zutaten (6 Personen)

• 400 g Wirz (½ Kopf), grob in Streifen geschnitten

• 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut), gewürfelt

• 600 g Pouletfilet

• 250 g Ricotta

• 100 g Hüttenkäse oder Quark (optional für mehr Eiweiss)

• 120 g geriebener Parmesan

• 2 Eier

• 150 ml Kokosmilch mit reichlich Curry gewürzt

• 2 EL Kürbiskerne (Topping)

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Poulet anbraten: Pouletfilets in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten, beiseitestellen.

• Kürbis anschwitzen: Kürbiswürfel in derselben Pfanne 5 Minuten andünsten.

• Wirz rüsten: Den rohen Wirz in feine Streifen schneiden
• Zusammen mischen: in einer grossen Schüssel Wirz und Kürbis zusammen mischen

• Füllung mischen: Ricotta, Hüttenkäse, Eier, Kokossauce mit Curry und 80 g Parmesan vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

• Gratin formen: Masse in eine eingefettete Gratinform füllen, mit restlichem Parmesan und Kürbiskernen bestreuen.

• Backen: Bei 200 °C Umluft ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.

• Servieren: mit den Pouletfilet servieren

Nährwerte pro Portion (ca. bei 6 Portionen)

• Kalorien: 360 kcal

• Eiweiss: 33 g

• Fett: 19 g

• Kohlenhydrate: 9 g

👉 Dieses Wirz Kürbis Gratin Low Carb ist das perfekte Wohlfühlgericht für den Herbst: cremig, eiweissreich, gesund und trotzdem richtig lecker.

• Rezeptvideo: Low Carb Wirz-Kürbis-Gratin
• Wirz-Kürbis-Gratin Anleitung PDF