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Rezept Eierkuchen mit Kürbis Low Carb

  • 3 Eier schaumig schlagen
  • 150 g Magerquark
  • 150 g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
  • würzen mit Kräutern und 1/2 TL Curry
  • 50 g Mandelblätter
  • alles gut mischen
  • 300g Kürbis klein schneiden beigeben
  • 1 Zwiebel gehackt
  • Backen bei 180 Grad 30-40 Minuten

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Jetzt ist Kürbissaison!

Kürbis passt wunderbar in eine Low Carb (kohlenhydratarme Ernährung). Kürbis hat zudem einen tiefen glykämischen Index. Kürbis kannst Du wunderbar  am Abend essen und kannst somit auf schmackhafte Art und Weise Deine kohlenhydratarme Ernährung einhalten. Das kalorienarme Fruchtfleisch hilft zudem beim Abnehmen durch jede Menge sättigender Ballaststoffen.

Der  Kürbis ist ein Vitalstoffwunder  und liefert das wichtige Beta-Carotin mit zahlreichen Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Immunstärkend, gut für die Sehkraft, geeignet für Diabetiker, ideal zum Abnehmen, gut für die Darmflora, die Liste der Vorteile ist lang!

Kürbis hat jetzt Saison, aber mit knackigen Kürbiskernen und einem hochwertigen Kürbiskernöl kannst Du das ganze Jahr Deine Ernährung bereichern.

Du hast eine grosse Auswahl an verschiedenen Kürbis. Mein Liebling ist der Butternut-Kürbis. Sein Fruchtfleisch finde ich besonders zart und hat einen leichten Buttergeschmack. Es gibt zahlreiche Arten zum Kochen. Ich liebe den Kürbis nicht nur als Suppe, sondern auch als Gemüse. Du findest unter meinen Rezepten einige Kürbisrezepte. Gib hier einfach unter der Suchfunktion „Kürbis“ ein.

Kürbisrezepte passen wunderbar in das CLEAN 9. Was ist Clean 9?

Mit dem 9-Tages-Ernährungskonzept CLEAN 9 lernst Du wieder auf die Signale Deines Körpers zu achten und förderst das Bewusstsein für die gesunde Ernährung!

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Der Kürbis ist eine Schatztruhe voller Vital- und Nährstoffen und ich zeige Dir hier ein Rezept für eine Gemüsebeilage. Kürbis eignet sich nicht nur für Suppen. In diesem Rezept habe ich den Hokkaido Kürbis verwendet. Ich bin aber auch ein grosser Fan vom Butternut Kürbis, der im Geschmack etwas milder ist.

Rezept für die Kürbis-Beilage

  • Zwiebeln fein hacken und im Kokosfett andünsten
  • Kürbis schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Gemüse als Beilage 150-200 g/ Gemüse als Hauptspeise 200-300 g pro Person
  • mit den Zwiebeln andünsten, bis er „bissfest“ ist
  • Crème fraiche dazu und mit frischen Kräutern würzen, auf kleiner Temperatur noch kurz einkochen lassen.
  • nach Belieben geriebener Parmesan über das Gericht streuen
  • als Hauptspeise oder mit einem Fisch, Poulet oder magerem Fleisch ein wunderbares Low Carb Gericht

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