Kürbis mit Feta Rezept low carb und vegetarisch

Kürbis mit Feta
Low Carb / kohlenhydratarm / Rezept / vegetarisch / Gesund essen

Kurzvideo hier anschauen: https://youtube.com/shorts/4nJzure77qE
Dieses Rezept ist für das 9-Tages-Ernährungskonzept Clean 9 geeignet.
Dieses Rezept kannst Du für das DX4 abändern: ohne Feta und anstatt Crème fraiche Kokosmilch verwenden.

Rezept für 2 Portionen

Einkaufsliste

• 1 Butternut Kürbis
• 100 g Feta
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 Fenchel
• eine Handvoll Cherrytomaten
• 2 EL Crème fraiche
• etwas Rucola zum Garnieren
• Meersalz
• Pfeffer

Zubereitung:

Butternut Kürbis

• Butternut halbieren und entkernen
• auf ein Backblech legen
• mit dem Messer kreuzweise einschneiden
• etwas Olivenöl, Meersalz und Pfeffer darüber geben
• im Ofen 220 Grad ca. 50-55 Minuten backen
• etwas auskühlen lassen
• mit dem Messer vorsichtig rundum einschneiden, wir wollen die Kürbisform zum fertig backen verwenden
• mit einem Löffel aushöhlen und Kürbismark beiseite stellen. Nicht zu tief aushöhlen, damit die Rinde noch ganz bleibt. Siehe auch mein Kurzvideo:https://youtube.com/shorts/4nJzure77qE
• Kürbismark etwas klein schneiden und in eine Schüssel geben

Füllung

• in der Pfanne Zwiebeln mit Fenchel und Cherrytomaten anbraten, ca. 5 Minuten
• mit Crème fraiche und Feta verfeinern und noch etwas fertig kochen
• in die Schüssel mit dem Butternut-Mark geben
• gut vermischen
• in die Kürbis Rinde einfüllen
• fertig backen bei 220 Grad während ca. 10 Minuten
• mit Rucola etwas Garnieren
• En Guete bei Deinem low carb Rezept, das nicht nach Verzicht schmeckt!

Nährwerte pro Portion

• Kalorien 259
• Fett 17 g
• Kohlenhydrate 11,8 g
• Eiweiss 12,8 g