Brokkoli-Kroketten Low Carb mit cremiger Kräuter-Dip-Sauce

Knusprige Brokkoli-Kroketten Low Carb aus dem Ofen und dazu eine frische, cremige Kräuter-Dip-Sauce – genau so macht gesunde Ernährung richtig Freude.

Dieses Gericht ist perfekt, wenn du:

✅ gesund abnehmen willst ohne zu hungern
✅ deinen Blutzucker stabil halten möchtest
✅ ein eiweissreiches, vegetarisches Gericht suchst
✅ etwas Einfaches für den Alltag brauchst

Warum Brokkoli ideal fürs Wohlfühlgewicht ist

Brokkoli liefert viele Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe, unterstützt die Verdauung und hilft, den Körper in Balance zu halten. In Kombination mit Ei, Parmesan und Mandeln entsteht eine sättigende Low-Carb-Mahlzeit, die lange anhält und Heisshunger vorbeugt.

🥦 Brokkoli-Kroketten Low Carb – das Rezept

Zutaten für 2 Personen

Für die Kroketten:

• 300 g Brokkoli

• 2 Eier

• 1 kleine Zwiebel

• 60 g Parmesan, fein gerieben

• 2 EL gemahlene Mandeln

• Salz, Pfeffer

• Gewürze nach Geschmack (z. B. Paprika, Knoblauch, Kräuter)

• 1 EL Olivenöl zum Bestreichen

Für die Kräuter-Dip-Sauce:

• 150 g griechischer Joghurt oder Skyr

• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gepresst

• 1–2 EL frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie)

• 1 TL Zitronensaft

• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Brokkoli-Kroketten:

Brokkoli in Röschen schneiden und in Salzwasser ca. 5–7 Minuten weich kochen. Gut abtropfen lassen und fein hacken oder zerdrücken.

Zwiebel fein hacken und mit Brokkoli, Eiern, Parmesan und Mandeln mischen. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.

Kleine Kroketten oder Taler formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Olivenöl bestreichen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit wenden.

Dip-Sauce:
Am besten einen naturbelassenen Joghurt (z. B. griechischer Joghurt oder Skyr, nature, ungesüsst) verwenden. Diesen mit fein gehacktem oder gepresstem Knoblauch, frischen oder getrockneten Kräutern und etwas Zitronensaft glatt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.

Brokkoli-Kroketten PDF-Anleitung

Nährwerte pro Portion (inkl. Dip, ca.)

• ca. 430 kcal

• ca. 33 g Eiweiss

• ca. 28 g Fett

• ca. 10 g Kohlenhydrate

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