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Dieses Rezept erregt Aufsehen und schmeckt köstlich!
Unter dieser Hackfleischkugel versteckt sich ein ganzer Blumenkohl.

Rezept Hackfleisch-Überraschung low carb
(reicht für 3-4 Personen)

1 kleiner Blumenkohl
500 g Hackfleisch
1 Zwiebel
2 Eier
50 g Parmesan gerieben
100 g Crème fraiche
magerer Schinken für die Abdeckung
Schnittlauch
Fleischgewürz

Den Blumenkohl putzen und den Strunk kreuzweise einschneiden. Während 10 Minuten mit Bouillon kochen.

Zwiebeln in kleine Würfeln schneiden, Hackfleisch mit Fleischgewürz würzen (oder Salz, Pfeffer etc.) mit den Eiern, dem Crème fraiche, Schnittlauch und Parmesan mischen. Diese Masse gut durchkneten. Den Blumenkohl abgiessen und in eine Auflaufform geben. Den Blumenkohl nun gleichmässig mit der Fleischmasse bedecken und die Schinkenstreifen auf der gesamten Oberfläche verteilen und festdrücken.

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Hackfleischkugel ca. 1 Stunde backen.

Als Beilage eignet sich ein bunter Salat.

Rezept Blumenkohlbombe mit Schinken-web

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Herzlichst Marianne Keller / Dipl. Ernährungscoach

Schokoladenflocken low carb (kohlenhydratarme Ernährung)

Diese Schokoladenflocken-Mischung kann jeder ganz einfach zubereiten und in einem geschlossenen Behälter trocken lagern. Sie bietet viel Abwechslung in der gesunden Ernährung und ich liebe diese Mischung als Ergänzung für mein gesundes Frühstück.

Rezept Schokoladenflocken

75 g Mandelblätter von Hand etwas zerkleinern

25 g Sonnenblumenkerne
50 g Pinienkerne
50 g Mandeln gehackt
25 g Mandelmehl (im Bio-Laden erhältlich)
3 Eiweisse (nicht geschlagen)
2 EL Kakao (ohne Zucker bei Backzutaten)
1 Esslöffel Birkenzucker (Xylitol im Bio-Laden erhältlich)
5 TL Wasser
alles zusammen mischen

Flockenmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf mittlerer Schiene für 20-25 Minuten bei 150 Grad backen. Zwischendurch 2-3 x mit einer Kelle durchmischen, damit sie rundherum knusprig werden. Flockenmischung auskühlen lassen und in einem luftdichten Gefäss trocken lagern.

Für meine Kreation habe ich die Flockenmischung mit einem Kokosmilch-Joghurt angerichtet und habe ein Beeren-Topping hergestellt.

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Herzlichst Marianne Keller / Dipl. Ernährungscoach

Panieren mit Mandelmehl „low carb“ (kohlenhydratarm)

Kennst Du schon das Mandelmehl? Mit diesem Mehl kannst du wunderbar glutenfrei und kohlenhydratarm Deinen Fisch, Poulet oder Fleisch panieren. Somit kannst Du dich wunderbar low carb ernähren ohne zu verzichten. Mandelmehl ist ein sehr feines und stark entöltes Mehl, das fast ausschließlich über den Versand einiger spezieller Shops (Bioladen etc.) bezogen werden kann. Aufgrund seiner Beschaffenheit und des sehr milden Geschmacks eignet sich dieses Mandelmehl besonders zur Herstellung von Waffeln, Brotbackmischungen, Pizza und sonstigen Backwaren.

Du kannst nun Deinen Fisch, Poulet oder Fleischstück mit Kräutern würzen, im geschlagenen Ei wenden und beidseitig im Mandelmehl wenden. Ich brate es mit Kokosfett goldbraun und serviere dazu kurz gebratenes buntes Gemüse, das viele sekundäre Pflanzenstoffe liefert. Die Regel ist immer: bunt soll es sein und möglichst alle Farben der Ampel erhalten (grün, gelb, rot).

Probiere diese Alternative aus und ich bin gespannt, ob es Dir auch so gut schmeckt!

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Gratis zu Clean 9

Neuheit „Joost“ als mein Geschenk bei jeder Clean 9 Bestellung

Joost ist ein Topping für Getränke, Tee, Joghurt, Salat, Obstsalat, Müsli etc. mit Vitaminen C, B6, B12 und Folsäure. Mit nur 5 Kalorien pro Portion. Kann bereits im Clean 9 integriert werden: Das Aloe Vera Getränk erhält mit einem „Schuss Joost“ einen herrlichen Geschmack und der Shake kann damit verfeinert werden. Erhältlich im Geschmack Ananas/Cocos/Ingwer und Heidelbeere/Acai/Zitrone.

Mit einem Schuss Joost wird folgender Tagesbedarf gedeckt:

  • von Vitamin C zu 50 %
  • von Folsäure zu 100 %
  • von Vitamin B6 zu 71 %
  • von Vitamin B12 zu 80 %

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