Low-Carb Eierkuchen-Auflauf mit Gemüse und Parmesan
Ein herrlich leichter, sättigender Auflauf – ganz ohne Mehl und Kohlenhydrate. Perfekt als Hauptmahlzeit oder feines Abendessen!
Zutaten (für 3 Personen)
Für die Omeletten:
4 Eier
2 EL Rahm
Salz & Pfeffer
Für die Füllung:
2 Frühlingszwiebeln
200 g Weisskabis (fein geschnitten)
2 Tomaten (gewürfelt)
2 EL Sour Cream
2 EL geriebener Parmesan
Salz & Pfeffer
Kräuter nach Wahl: Schnittlauch, Petersilie, Oregano oder Thymian passen besonders gut
Zubereitung
- Omeletten zubereiten:
Eier mit Rahm verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Omeletten in einer beschichteten Pfanne nacheinander goldgelb ausbacken.
Eine Omelette dient als Boden, die zweite als Deckel. - Gemüse vorbereiten:
Frühlingszwiebeln, Kabis und Tomaten fein schneiden. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Anschliessend die Sour Cream unterrühren und kurz abschmecken. - Schichten:
Eine Omelette in eine kleine Auflaufform legen. Die Gemüsemischung darauf verteilen. Zweite Omelette darüberlegen und mit Parmesan bestreuen. - Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 25 – 30 Minuten goldbraun backen, bis der Parmesan eine schöne Kruste bildet.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
Kalorien: 270 kcal
Eiweiss: 18 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 5 g
Tipp
Dieses Gericht ist vegetarisch, lässt sich aber wunderbar mit Pouletstreifen oder Speck ergänzen – je nach Geschmack und Lust auf mehr Protein.
Schlemmen erlaubt – Genuss ohne Reue! 🍋🍰
Low-Carb Abnehmrezept – Eierkuchen-Auflauf à la Marianne
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