Das Low-Carb-Gipfeli – knusprig ohne Teig
Ein Gipfeli ohne Blätterteig? Ja, das geht – und wie lecker! Mein neues Low-Carb-Gipfeli wird nicht mit klassischem Teig, sondern mit einer leichten Omelett-Basis zubereitet. Gefüllt mit frischem Gemüse und cremigem Ricotta ist es nicht nur eine gesunde Alternative, sondern auch ein echter Genuss.
Warum Low-Carb so vorteilhaft ist
Immer mehr Menschen setzen auf eine Low-Carb-Ernährung. Und das aus gutem Grund:
Sie hilft, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.
Heisshungerattacken werden reduziert.
Der Körper kann Fett besser als Energiequelle nutzen.
Du fühlst Dich länger satt und voller Energie.
Gerade wenn Du abnehmen oder Dein Wohlfühlgewicht halten möchtest, sind Rezepte wie das Low-Carb-Gipfeli die perfekte Wahl.
Zucchini – das leichte Multitalent
Die Füllung meiner Low-Carb-Gipfeli enthält frische Zucchini. Dieses Gemüse ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Ballaststoffen, die Deine Verdauung unterstützen. Zudem liefert Zucchini wertvolle Vitamine (Vitamin C, B-Vitamine) und Mineralstoffe wie Kalium – ideal für einen gesunden Flüssigkeitshaushalt und ein starkes Immunsystem.
Ricotta – cremig, eiweissreich und leicht
Der italienische Frischkäse Ricotta ist die perfekte Ergänzung in der Füllung. Er ist besonders leicht verdaulich, kalorienärmer als viele andere Käsesorten und gleichzeitig reich an Eiweiss. Eiweiss ist wichtig für Deine Muskeln und sorgt für eine langanhaltende Sättigung – perfekt, wenn Du auf Deine Figur achtest.
Rezept Low Carb Gipfeli
Zutaten (für ca. 8 Stück)
Video-Anleitung Low Carb Gipfeli
„Teig“
4 Eier (getrennt in 2 × 2 Portionen)
2 EL Rahm
30 g Reibkäse (z. B. Parmesan oder Gruyère)
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
etwas Butter oder Öl für die Pfanne
Füllung
½ Zucchini (ca. 100 g), grob gerieben
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
50 g Reibkäse
100 g Ricotta
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl (z. B. Oregano, Basilikum)
Zubereitung
Omelett-Teig vorbereiten
Jeweils 2 Eier mit 1 EL Rahm verquirlen, würzen und etwas Reibkäse unterrühren.
Pfanne mit wenig Butter oder Öl einfetten und die Eiermasse hineingeben.
Bei mittlerer Hitze zu einem Omelett stocken lassen.
Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Pfanne lösen und auf ein Brett legen.
Beide Omeletts so zubereiten.
Jedes Omelett von der Mitte aus in 4 Stücke schneiden → ergibt 8 „Teig-Dreiecke“.
Füllung zubereiten
Zucchini grob raffeln, Frühlingszwiebel fein schneiden.
Mit Ricotta und Reibkäse mischen, würzen mit Salz und Pfeffer.
Gipfeli rollen
Auf jedes Omelett-Dreieck am äusseren Rand 1 EL Füllung setzen.
Von aussen vorsichtig Richtung Mitte aufrollen → formt ein kleines Gipfeli.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, bis die Gipfeli leicht goldbraun sind.
Nährwerte (pro Stück, bei 8 Portionen)
Kalorien: ca. 95 kcal
Eiweiss: ca. 6 g
Fett: ca. 7 g
Kohlenhydrate: ca. 1,5 g
👉 Perfekt als Snack, für’s Partybuffet oder als leichter Low-Carb-Znacht.
Fazit
Das Low-Carb-Gipfeli ist die gesunde Antwort auf das klassische Schinkengipfeli. Mit einer Basis aus Omelett, einer leichten Gemüsefüllung und cremigem Ricotta erhältst Du einen Apéro oder auch Hauptspeise mit Salat, das nicht nur fantastisch schmeckt, sondern Dich auch mit wichtigen Nährstoffen versorgt. Die Füllung lässt sich zudem kreativ variieren – ob mit Zucchini, Ricotta und Käse oder mit Schinkenwürfeli bzw. Speck (dann allerdings nicht mehr vegetarisch). Ob als Partyhit, Mealprep oder leichter Znacht – dieses Rezept passt immer.
💡 Mein Tipp als Dipl. Ernährungscoach:
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✅ Viel Geschmack – ganz ohne Teig
✅ Eiweissreich & ideal für Deine Figur
✅ Leicht verdaulich & vollgepackt mit Nährstoffen
✅ Flexibel variierbar – vegetarisch oder mit Speck/Schinken
👉 Geniesse gesunde Küche mit vollem Geschmack! 😋
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