Zucchini Sandwich Low Carb: Sandwich ohne Brot
Wer sagt, dass ein Sandwich aus Brot bestehen muss? Für dieses Zucchini Sandwich Low Carb backst Du Zucchinischeiben mit Parmesan im Ofen, bis sie leicht gebräunt sind. Sie ersetzen das Brot und halten die Füllung zusammen. Das Rezept kommt ohne Weizenmehl aus, ist kohlenhydratarm und braucht nur wenige Zutaten.
Warum ein Sandwich ohne Brot?
Ein klassisches Sandwich besteht aus Weissbrot oder Toast und damit vor allem aus Kohlenhydraten. Wenn Du Dich kohlenhydratarm ernähren möchtest, brauchst Du eine Alternative, die trotzdem satt macht und gut schmeckt. Zucchini sind mild im Geschmack und lassen sich im Ofen gut backen. Mit Rohschinken, Crème fraîche und Rucola entsteht eine herzhafte Füllung, die an ein richtiges Sandwich erinnert.
Das Zucchini Sandwich auf einen Blick
- ohne Weizenmehl und ohne Brot
- kohlenhydratarm: etwa 5 bis 8 g pro Portion
- nur wenige Zutaten
- Zubereitung ca. 15 Minuten, Backzeit ca. 15 Minuten, dazu etwas Zeit zum Auskühlen
- passt als Mittagessen oder Znacht mit einem bunten Salat
Rezept: Zucchini Sandwich Low Carb für 2 Personen
Zutaten:
Für die Sandwich-Böden:
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1 grosse Zucchini
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2 EL geriebener Parmesan oder Käse nach Belieben
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1 TL Olivenöl
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Salz & Pfeffer
Für die Füllung:
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1 EL Crème fraîche
- etwas Schnittlauch
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4–6 Scheiben Rohschinken (z. B. Parma- oder Serranoschinken)
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1 Handvoll Rucola
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eine halbe Peperoni
- etwas Aceto Crema
Zubereitung:
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Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft: 180 °C).
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Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Längsscheiben schneiden.
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Lege die Zucchinischeiben leicht überlappend in zwei Rechtecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. So ergibt das 2 Sandwiches.
- Bestreiche die Zucchini mit etwas Olivenöl.
-
Streue auf jedes Rechteck etwas Parmesan und würze mit Salz und Pfeffer. Der Käse dient als Bindemittel, damit die Zucchinischeiben zusammenkleben.
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Im Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Zucchini leicht gebräunt sind.
- Lass die Rechtecke auskühlen und drehe sie danach um, damit die Seite mit dem Käse aussen liegt.
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Bestreiche die Hälfte der Rechtecke mit Crème fraîche und streue Schnittlauch darüber. Belege sie mit Peperoni, Rohschinken und Rucola und träufle etwas Aceto Crema darüber.
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Klappe die Sandwiches zusammen und serviere sie mit einem bunten Salat. En Guete!
🔍 Nährwerte pro Portion (ca.):
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Kalorien: 250–300 kcal
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Eiweiss: 15–20 g
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Fett: 18–22 g
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Kohlenhydrate: 5–8 g
Mein Tipp
Lass die gebackenen Zucchinischeiben gut auskühlen, bevor Du sie füllst. So halten die Sandwiches besser zusammen. Dazu passt ein bunter Salat. Noch eine Idee ohne Brot: Probier auch meine Low Carb Bruschetta auf Hüttenkäse-Brot oder die Zucchini-Ravioli mit Hackfleisch.
Häufige Fragen zum Zucchini Sandwich Low Carb
Wie viele Kohlenhydrate hat ein Zucchini Sandwich?
Nach diesem Rezept sind es etwa 5 bis 8 g Kohlenhydrate pro Portion.
Wie lange muss das Zucchini Sandwich in den Ofen?
Die Zucchinischeiben backen etwa 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C), bis sie leicht gebräunt sind.
Welchen Käse nehme ich für die Sandwich-Böden?
Ich nehme geriebenen Parmesan, es geht aber auch ein Käse nach Belieben. Der Käse dient als Bindemittel, damit die Zucchinischeiben zusammenkleben.
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