Low Carb Gemüsenest mit Ei & Mozzarella – eiweissreich, bunt und super lecker
Du suchst ein leichtes, eiweissreiches Gericht, das schnell gemacht ist und sich perfekt für die Low-Carb-Ernährung eignet? Dann ist dieses Low Carb Gemüsenest mit Ei und Mozzarella genau das Richtige für dich!
Für 2 Personen
Zutaten
2 mittlere Zucchini
2 mittlere Karotten
100 ml Tomatensugo
2 frische Eier
200 g Mozzarella in feinen Stücken
Salz & Pfeffer
Optional: etwas Knoblauchpulver oder Chiliflocken für mehr Würze
Videoanleitung Low Carb Gemüsenest
Zubereitung
Vorbereitung des Gemüses:
Zucchini und Karotten waschen und mit dem Sparschäler in feine, lange Streifen schneiden. Die Streifen sollten möglichst gleichmässig sein.Nest formen:
Eine kleine ofenfeste Auflaufform nehmen und die Tomatensugo auf dem Boden verteilen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Dann die Gemüse-Streifen kreisförmig auf dem Tomatenspiegel anordnen, sodass eine Art „Nest“ entsteht – mit einer kleinen Mulde in der Mitte für das Ei.Vorgaren:
Das Gemüse-Nest ohne Ei für 15 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen vorgaren. So wird das Gemüse leicht weich.Ei hinzufügen:
Nach 15 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen. Vorsichtig je 1 Ei in die Mitte des Nestes gleiten lassen (in die Mulde). Dann den Mozzarella über das Gemüse verteilen, dabei das Eigelb möglichst freilassen, damit es sichtbar bleibt.Fertigbacken:
Alles nochmals für 10 Minuten in den Ofen geben – bis das Eiweiss gestockt ist, das Eigelb aber noch weich (nach Wunsch kannst du die Zeit leicht anpassen).Servieren:
Sofort servieren, nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem kleinen Salat ergänzen.
Nährwerte pro Portion (ca.):
- Kalorien: ca. 310 kcal
- Eiweiss: ca. 20 g
- Fett: ca. 22 g
- Kohlenhydrate: ca. 8 g
- Ballaststoffe: ca. 3 g
🥒 Zucchini – kalorienarm und basenbildend
Zucchini besteht zu rund 95 % aus Wasser und ist damit extrem kalorienarm. Sie liefert wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, unterstützt die Entwässerung und ist leicht verdaulich. Durch ihren basischen Charakter hilft sie, den Säure-Basen-Haushalt auszugleichen – ideal für eine ausgewogene, entzündungshemmende Ernährung.
🥕 Karotten – reich an Beta-Carotin und gut für die Augen
Karotten enthalten reichlich Beta-Carotin, die Vorstufe von Vitamin A, das wichtig für Haut, Augen und Immunsystem ist. Zusätzlich liefern sie Ballaststoffe, die die Verdauung anregen und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen – perfekt in der Low-Carb-Ernährung.
🥚 Ei – hochwertiges Eiweiss mit Wertigkeit 100
Eier gehören zu den besten natürlichen Eiweissquellen überhaupt. Sie enthalten alle essentiellen Aminosäuren im idealen Verhältnis (Wertigkeit 100) und versorgen den Körper mit Vitamin B12, Biotin, Cholin und gesunden Fetten. Besonders beim Abnehmen sind Eier wertvoll, da sie lange satt machen und den Muskelaufbau unterstützen.
Dieses Trio macht dein Low Carb Gemüsenest nicht nur lecker, sondern auch zu einer echten Nährstoffbombe – ideal für einen gesunden, bewussten Lebensstil.
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