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Kürbis-Pilz-Eier-Kuchen Low Carb

Rezepte

Herbstzeit = Kürbiszeit! Kürbis ist eine Schatztruhe voller Vitalstoffe

Rezept Low Carb (kohlenhydratarme Ernährung)

Rezept für 1 Person

  • 15 g getrocknete Steinpilze im warmen Wasser einlegen für eine Weile
  • 120 g Kürbis putzen und Schale abschneiden
  • in kleine Würfel schneiden
  • 1 Frühlingszwiebel klein schneiden
  • Zwiebeln und Kürbis im Kokosfett anbraten und knackig kochen (nicht zu lange)
  • mit frischen Kräutern oder einer salzarmen Gewürzmischung abschmecken
  • die eingeweichten Pilze kurz mitbraten
  • 2-3 Eier vermischen, mit Kräutern würzen (mir reichen 2 Eier, mein Mann benötigt 3 Eier)
  • alles zusammen in eine kleine Gratinschale legen
  • bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten backen
  • servieren mit einem knackigen und bunten Salat

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Marianne Keller
Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

1. November 2016

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