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Kürbis-Pilz-Mischung-Kuchen Low Carb

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Herbstzeit = Kürbiszeit! Kürbis ist eine Schatztruhe voller Vitalstoffe (Kürbis-Pilz-Mischung)

Geniesse die Saison mit dieser köstlichen Kürbis-Pilz-Mischung. Diese Low Carb Rezeptidee vereint die Vitalstoffe des Kürbisses mit dem herzhaften Geschmack von Pilzen, perfekt für eine gesunde und aromatische Mahlzeit.

Rezept Low Carb (kohlenhydratarme Ernährung)

Rezept für 1 Person

  • 15 g getrocknete Steinpilze im warmen Wasser einlegen für eine Weile
  • 120 g Kürbis putzen und Schale abschneiden
  • in kleine Würfel schneiden
  • 1 Frühlingszwiebel klein schneiden
  • Zwiebeln und Kürbis im Kokosfett anbraten und knackig kochen (nicht zu lange)
  • mit frischen Kräutern oder einer salzarmen Gewürzmischung abschmecken
  • die eingeweichten Pilze kurz mitbraten
  • 2-3 Eier vermischen, mit Kräutern würzen (mir reichen 2 Eier, mein Mann benötigt 3 Eier)
  • alles zusammen in eine kleine Gratinschale legen
  • bei 200 Grad ca. 20-25 Minuten backen
  • servieren mit einem knackigen und bunten Salat

Zum Abschluss wünsche ich Dir viel Vergnügen beim Ausprobieren dieser herbstlichen Kürbis-Pilz-Mischung! Dieses Rezept vereint die knackige Frische des Kürbisses mit der herzhaften Note der Pilze und bietet eine köstliche Low Carb Option für eine gesunde Ernährung. Die Kombination aus aromatischen Kräutern und der goldbraun gebackenen Eimasse sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Serviere das Gericht mit einem bunten, knackigen Salat, um die Mahlzeit abzurunden.

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Marianne Keller
Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

1. November 2016

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