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Rezept pro Person: Crevetten ca. 150 g, Gemüse ca. 150 g

  • Crevetten schälen und im Kokosfett braten, würzen mit Curry, beiseite stellen
  • Kürbis (Sorte Butternuss) schälen und in Stäbchen schneiden
  • Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden
  • einige Cherrytomaten klein schneiden
  • alles Gemüse auch im Kokosfett ca. 10 Minuten auf mittlerer Wärme braten. Das Kürbis benötigt schon noch eine Weile, bis es weich wird
  • würzen mit Curry nach Wahl.
  • ablöschen mit Kokosmilch, nachwürzen mit Curry nach Belieben
  • Crevetten dazu geben und auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel noch ca. 10 Minuten fertig kochen

Einen guten Appetit wünsche ich von Herzen!

Diese Menu kann im 9-Tages-Ernährungskonzept CLEAN 9 eingesetzt werden.  Was ist Clean 9?

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Herzlichst Marianne Keller / Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

Rezept für 6 Personen

Gourmetbraten

  • beim Metzger einen Rindsbraten ca. 1.200 kg kaufen
  • der Braten benötigt 2,5 h im Ofen, kann wunderbar vorbereitet werden
  • rundum nach Belieben würzen: mit Salz/Pfeffer oder mit einer Fleischwürzmischung
  • backofenfeste Platte in den vorgeheizten Backofen bei 80 Grad reinstellen
  • den Braten nun in der heissen Pfanne rundum ca. 10 Minuten scharf anbraten
  • gleich in den Ofen auf die vorgewärmte Platte
  • nun gemütlich schmoren lassen und nach 2,5 h aufschneiden und ganz wichtig auf vorgewärmten Tellern servieren. Die Kerntemperatur im Ofen ist ja nur 80 Grad und darum benötigt es warme Teller

Steinpilzsauce

  • die Sauce bereite ich gerne gleich noch mit dem Fleischfond zu
  • eine Handvoll Steinpilze im warmen Wasser einlegen
  • eine Zwiebel im Fleischfond glasig dünsten
  • nach Belieben (ausser bei Clean 9) mit etwas Rotwein ablöschen
  • kurz einkochen lassen
  • mit 0,5 dl Wasser ablöschen
  • 2 Würfel Fleischbouillon dazu geben und nach dem Auflösen gut mischen
  • die eingeweichten Pilze dazu
  • mit Guarkernmehl die Sauce etwas eindicken. Guarkernmehl ist ein Low Carb Verdickungsmittel und wird häufig auch bei Backwaren verwendet. Anstelle von Maizena oder Mehl zur Verdickung.
  • nach Belieben einen Schuss Rahm zum Verfeinern dazu

Beilage gefüllte Peperoni

  • 3 grosse Peperoni halbieren
  • 1 Zwiebel klein schneiden, frische Kräuter dazu nach Belieben (Basilikum, Schnittlauch etc.)
  • 1/2 Crème fraiche unter die Masse ziehen
  • einige Cherry-Tomaten klein schneiden und dazu geben
  • 2 EL Parmesan gerieben darunter ziehen
  • ev. noch etwas würzen mit Salz/Pfeffer oder einer Würzmischung
  • Achtung: die Peperoni-Hälften benötigen eine Backzeit von  25-30 Minuten bei 200 Grad. Wenn der Backofen mit dem Fleisch  bei 80 Grad belegt ist, bereite ich die Peperonis vorher zu und backe sie fertig. Sie können dann 10 Minuten vor dem Servieren nochmals in den Backofen gegeben werden.

Einen guten Appetit wünsche ich von Herzen!

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Rezept für ca. 5 Portionen

  • 2 Gelatineblätter im kalten Wasser einweichen
  • Förmchen im Tiefkühler kaltstellen
  • 500 ml Vollrahm in eine Pfanne giessen
  • 3 Vanilleschoten auskratzen. Mark und Vanilleschote in die Pfanne zum Rahm geben
  • 50 g Xylit oder Birkenzucker. Birkenzucker ist ein Zucker-Austauschstoff, auf der Basis natürlicher Pflanzenmaterialien. Zum Backen & Süssen sehr gut geeignet.
  • alles kurz aufkochen und Hitze gleich reduzieren
  • nach Belieben (ausser bei Clean 9) 2 EL Marascino beigeben
  • auf kleiner Wärme noch 15 Minuten köcheln lassen
  • die Vanilleschoten nun aus der Flüssigkeit fischen und entfernen
  • die Pfanne vom Herd nehmen und die Gelatine tropfnass in die Flüssigkeit geben. Unter Rühren vollständig auflösen
  • Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen und die Panna Cotta Flüssigkeit in die Formen giessen
  • Förmchen für ca. 2 h in den Tiefkühler und danach noch für weitere 2 h in den Kühlschrank
  • dieses Dessert kann also sehr gut am Morgen vorbereitet werden
  • ich mache jeweils die doppelte Menge und lasse den Rest einfach im Tiefkühler. Dann einfach das Panne Cotta frühzeitig in den Kühlschrank stellen

Heidelbeer-Sauce

  • eine Handvoll Heidelbeeren putzen und mit etwas Birkenzucker leicht aufkochen
  • pürieren und fertig ist die Heidelbeer-Sauce
  • diese Sauce auch mit beliebig anderen Beeren herstellen
  • Panna Cotta nun mit frischen Heidelbeeren und der Sauce servieren
  • einen guten Appetit wünsche ich Dir von Herzen!

Low Carb Ernährung ist so lecker. Wie findest Du den Einstieg in eine bewusste Ernährung? Mit dem 9-Tages-Ernährungskonzept CLEAN 9!

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Rezept für ca. 9 Kugeln

  • 1 mittlerer Blumenkohl putzen, in Röschen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Bouillon einige Minuten dämpfen
  • Blumenkohl vom Herd nehmen, kurz auskühlen lassen
  • eine Handvoll Basilikum dazu geben und pürieren
  • 1 Ei, 60 g gemahlene Mandeln und 60 g Parmesan dazu geben, gut mischen
  • etwas würzen nach Belieben
  • mit den Händen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen
  • bei Umluft 180 Grad während 25 – 30 Minuten backen
  • servieren mit einer würzigen Tomatensauce

Servieren auf vorgewärmten Teller, einen guten Appetit wünsche ich von Herzen!

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Rezept pro Person

  • 1 Fisch nach Wahl (Zander, Forelle, Pangasius etc.)
  • mit Red Curry Paste (z. B. vom Migros) bestreichen
  • im Kokosöl auf beiden Seiten anbraten
  • mit Kokosmilch ablöschen, je nach Schärfe noch etwas Red Curry dazu geben
  • auf kleiner Flamme köcheln lassen

Beilage Hüttenkäseplätzli mit Peperoni

  • 1 Ei schaumig schlagen
  • 1 Esslöffel Hüttenkäse dazu
  • rote Peperoni klein schneiden, dazu geben
  • würzen nach Belieben
  • im Kokosöl kleine „Plätzli“ braten

Servieren auf vorgewärmten Teller, einen guten Appetit wünsche ich von Herzen!

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Rezept für 4 Personen:
4 Eier
240g Reibkäse nach Belieben
240g Magerquark

Die Hälfte vom Käse, Eier und den Quark verrühren. Würzen nach Belieben mit Salz/Pfeffer oder einer Würzmischung.
Die Masse auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
Für 15 Min. in den Ofen auf mittlerer Schiene backen bei 180 Grad.

Tomatensauce aufstreichen und nach Belieben belegen Rohschinken, Salami, Gemüse etc.
Den restlichen Käse über die Pizza verteilen und weitere 5 Min. in den Ofen geben.

Danach herausnehmen, abkühlen lassen und mit Ruccola bestreuen und einrollen.

Diese Pizzarolle kann im 9-Tages-Ernährungskonzept CLEAN 9 eingesetzt werden.  Was ist Clean 9?

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Rezept
  • 500 g Hackfleisch würzen nach Belieben
  • 1 Zwiebel fein hacken
  • 100 g Mozzarella klein schneiden
  • 100 g Cherrytomaten klein schneiden
  • etwas Basilikum klein hacken
  • alles beigeben und gut mischen
  • mit den Händen kleine runde Hackburger formen (ich nehme hier gerne etwas weniger und forme kleinere Burger)
  • im Oel oder Kokosfett herausbraten
  • servieren mit einem knackigen und bunten Salat oder mit Mischgemüse

Diese Hackburger können im 9-Tages-Ernährungskonzept CLEAN 9 eingesetzt werden.  Was ist Clean 9?

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