Kokoskuchen Low Carb

Rezept – Kokoskuchen

Hier ist ein Rezept für einen himmlischen Kokoskuchen, der sowohl den Gaumen erfreut als auch deinem Gesundheitsbewusstsein gerecht wird. Dieser köstliche Kuchen verbindet die exotische Süsse von Kokosöl und Kokosmilch mit der leichten Textur von Mandelmehl und Kokosraspeln. Mit dem Zusatz von Birkenzucker und Backpulver entsteht ein luftiger, saftiger Kuchen, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Die einfache Zubereitung und die Verwendung gesunder Zutaten machen diesen Kokoskuchen zu einer idealen Wahl für ein besonderes Dessert oder als süsser Genuss zwischendurch. Nach dem Backen wird der Kuchen mit zusätzlichen Kokosraspeln verziert, um ihm einen zusätzlichen Crunch und eine schöne Optik zu verleihen. Dieser Kuchen ist nicht nur ein echter Genuss für Kokosliebhaber, sondern auch eine hervorragende Option für Menschen, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und geniesse einen unwiderstehlichen Kuchen, der sowohl lecker als auch nährstoffreich ist. Ideal für festliche Anlässe oder einfach als gesunder Snack für zwischendurch!

• 50 g Kokosöl mit 4 Eiern verrühren
• 500 ml Kokosmilch dazu
• 100 g Mandelmehl (im Bio-Laden erhältlich, sehr tiefer kohlenhydratewert)
• 100 g Kokosraspeln
• 130 g Birkenzucker
• 2 TL Backpulver
• alles zusammen vermischen
• während ca. 60 Minuten bei 180 Grad backen
• mit Kokosraspeln noch “verzieren”

Dieser Kokoskuchen kann ein krönender Abschluss einer Low Carb Mahlzeit im 9-Tages-Ernährungskonzept CLEAN 9 sein.