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Kohlenhydratarme Kekse mit Heidelbeercrème

Kohlenhydratarme Kekse mit Heidelbeercrème – Rezept für ca. 20 Stücke

Entdecken Sie das Rezept für „Kohlenhydratarme Kekse mit Heidelbeercrème“ – eine himmlische Kombination aus knusprigen Keksen und einer samtigen Heidelbeercreme. Diese köstlichen Kekse sind nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch eine gesunde und verführerische Alternative zu traditionellen Naschereien. Mit Kokosmehl als Basis und einer fruchtigen Heidelbeer-Mascarpone-Crème sind sie perfekt für alle, die auf ihre Kohlenhydratzufuhr achten möchten, ohne auf süssen Genuss verzichten zu müssen. Ein ideales Rezept für eine gesunde Nascherei, die Sie und Ihre Gäste begeistern wird!

100 g Kokosmehl (ich habe es von NU3 genommen)
100 g flüssige Butter
2 Eier
90 g Birkenzucker / Xylithol
alles gut vermischen
mit den Händen zu einer Rolle formen und mit Backpapier einrollen. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
Backofen auf 175 Grad vorheizen
die Teigrolle in ca. 40 dünne Scheiben schneiden (0,5 cm Breite)
die Kekse auf ein Backblech legen und ca. 20 Minuten backen, auskühlen lassen
Crème zubereiten:
80 g Heidelbeeren pürieren (alternativ auch mit Himbeeren, Erdbeeren, gemischt möglich)
130 g Mascarpone
2 dl Rahm steif schlagen
2-3 Teelöffel Birkenzucker
die Hälfte der Kekse mit der Crème bestreichen
die anderen Kekse vorsichtig drauf setzen
kühl halten und geniessen

Diese „Kohlenhydratarmen Kekse mit Heidelbeercrème“ sind eine wunderbare Wahl für alle, die nach einer leckeren, aber gesunden Süssigkeit suchen. Die Kombination aus zarten Keksen und der fruchtigen Crème bietet nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern auch eine kohlenhydratarme Alternative zu herkömmlichen Keksen. Einfach zuzubereiten und perfekt zum Teilen, sind diese Kekse eine grossartige Ergänzung für jede Gelegenheit. Halten Sie sie kühl und freuen Sie sich auf einen süssen Genuss, der Freude macht und Ihre ernährungsbewussten Gäste begeistern wird. Guten Appetit!