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Der Kürbis ist eine Schatztruhe voller Vital- und Nährstoffen und ich zeige Dir hier ein Rezept für eine Gemüsebeilage. Kürbis eignet sich nicht nur für Suppen. In diesem Rezept habe ich den Hokkaido Kürbis verwendet. Ich bin aber auch ein grosser Fan vom Butternut Kürbis, der im Geschmack etwas milder ist.

Rezept für die Kürbis-Beilage

  • Zwiebeln fein hacken und im Kokosfett andünsten
  • Kürbis schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Gemüse als Beilage 150-200 g/ Gemüse als Hauptspeise 200-300 g pro Person
  • mit den Zwiebeln andünsten, bis er „bissfest“ ist
  • Crème fraiche dazu und mit frischen Kräutern würzen, auf kleiner Temperatur noch kurz einkochen lassen.
  • nach Belieben geriebener Parmesan über das Gericht streuen
  • als Hauptspeise oder mit einem Fisch, Poulet oder magerem Fleisch ein wunderbares Low Carb Gericht

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