Rezept gebackener Chicorée mit Parmesan-Kruste Low Carb

Gebackener Chicorée mit Parmesan-Kruste

Zutaten (für 4 Personen)

• 4 Chicorée
• 2 Eier
• 100 g Parmesan (gerieben)
• 50 g Mandel- oder Kokosmehl
• 1 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Muskatnuss (optional)
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Chicorée vorbereiten:
   • Den Chicorée waschen, halbieren und für ca. 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Danach gut abtropfen lassen.
2. Panade vorbereiten:
   • Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
   • In einer separaten Schüssel den geriebenen Parmesan mit dem Mandel- oder Kokosmehl vermischen.
3. Chicorée panieren:
   • Die abgetropften Chicorée-Hälften erst in die Eier tauchen, dann in der Parmesan-Mischung wälzen.
4. Backen:
   • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl bestreichen.
   • Die panierten Chicorée-Hälften darauflegen und bei 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
5. Servieren:
   • Direkt heiss geniessen! Dazu passt ein frischer bunter Salat

Die Werte können je nach Parmesan-Sorte und Menge leicht variieren.

Avocado-Dip – Perfekte Ergänzung zum gebackenen Chicorée

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 reife Avocado
• 100 g griechischer Joghurt (oder Creme Fraîche für mehr Cremigkeit)
• 1 EL Zitronensaft
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ½ TL Knoblauchpulver (oder 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt)
• ½ TL Paprikapulver (optional)
• 1 EL Olivenöl
• Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Koriander, nach Geschmack)

Zubereitung

1. Avocado vorbereiten:
   • Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen.
2. Mixen:
   • In einer Schüssel die Avocado mit einer Gabel zerdrücken oder mit einem Mixer cremig pürieren.
   • Den Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver hinzufügen.
3. Verfeinern:
   • Olivenöl einrühren und nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.
4. Servieren:
   • Den Dip in eine kleine Schale füllen und zum warmen Chicorée servieren.

Avocado: Eine nährstoffreiche Frucht

Avocados sind nicht nur lecker, sondern auch echte Helfer bei bewusster Ernährung – trotz ihres höheren Fettgehalts:

1. Lang anhaltende Sättigung – Dank ihres hohen Ballaststoff- und Fettgehalts sorgt Avocado für ein langes Sättigungsgefühl, wodurch unkontrolliertes Snacken vermieden wird.
2. Unterstützt die Verdauung – Die enthaltenen Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und eine gute Verdauung.

Beide Lebensmittel sind also perfekte Begleiter für eine gesunde, basische Ernährung und helfen dabei, auf natürliche Weise abzunehmen.