Gemüse-Speck-Eier-Pfannkuchen: Lecker, nährstoffreich und perfekt für eine gesunde Ernährung
Du suchst nach einem Rezept, das Genuss, Gesundheit und Einfachheit verbindet? Mein neuer Gemüse-Speck-Eier-Pfannkuchen mit Zucchini und Lauch bietet all das und noch viel mehr. Dieses Gericht überzeugt nicht nur durch seinen Geschmack, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile – ideal für alle, die gesund abnehmen und ihren Körper in Balance bringen möchten.
Tipp: wenn du den Speck weglässt, hast du ein vegetarisches Rezept
Anleitungsvideo Rezept Low Carb
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Zutaten für 2 Personen:
- 4 Eier
- Zwei Schuss Rahm (1 x pro Pfannkuchen)
- Meersalz und Pfeffer nach Geschmack oder Gewürzmischung
- 1 Zucchini
- 1 Stange Lauch
- 100 g Speck
- 2 Löffel Crème fraiche
- etwas Reibkäse
- Salat für die Salatgarnitur
- etwas Aceto Balsamico Crema
Zubereitung Pfannkuchen
- wir benötigen 2 Pfannkuchen
- jeweils 2 Eier mit einem Schuss Rahm und Gewürzmischung mit der Gabel verquirlen
- in einer Pfanne kurz herausbraten
- den unteren Teil in eine Gratinschale legen
- den 2. Pfannkuchen nun auch mischen und herausbraten
Zubereitung Gemüsemischung
- 1 Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden
- 1 Stange Lauch waschen und zerkleinern
- 100 g Speck
- in der Pfanne braten, damit das Gemüse noch knackig ist
- mit Crème fraiche abschmecken
- würzen mit Meersalz und Pfeffer oder Gewürzmischung
Finish
- 1. Pfannkuchen als Unterseite in eine Backschale
- Gemüse-Speck-Mischung darauf verteilen
- 2. Pfannkuchen als Deckel verwenden
- etwas Reibkäse darüber
- in den Backofen bei 200 Grad für ca. 20 Minuten
- mit etwas Aceto Balsamico Crema verfeinern
- mit einem Salat servieren
- En Guete!
Dieses Rezept ist eine ausgewogene Option, ideal für eine Low-Carb-Ernährung mit einem hohen Protein- und moderaten Fettgehalt.
Nährwerte
Die Nährwerte für eine Portion dieses Rezepts „Gemüse-Speck-Eier-Pfannkuchen“ sind:
- Kalorien: 356 kcal
- Fett: 27,55 g
- Eiweiß: 20,64 g
- Kohlenhydrate: 6,03 g
Das Rezept bleibt somit sehr kohlenhydratarm und passt hervorragend zu einer Low-Carb-Ernährung! 😊
1. Unterstützung beim Abnehmen
Dieser Pfannkuchen ist perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung, da er ohne Mehl zubereitet wird und stattdessen auf eine Kombination aus Ei, Gemüse und Speck setzt.
- Eiweissreich: Die Eier liefern hochwertiges Protein, das satt macht und den Muskelaufbau unterstützt – ein wichtiger Faktor, wenn du Gewicht verlieren möchtest.
- Gesunde Fette: Der Speck fügt Fette hinzu, die den Blutzuckerspiegel stabilisieren und Heisshungerattacken verhindern können.
- Ballaststoffe: Zucchini und Lauch sorgen für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ebenfalls für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
Das Rezept ist ausserdem kalorienarm und passt perfekt in eine Low-Carb- oder Keto-Ernährung. Ein Teller ist sättigend, ohne den Körper zu belasten, und hilft dir dabei, deine Kalorienzufuhr im Blick zu behalten.
2. Positiver Einfluss auf den Säure-Basen-Haushalt
Ein ausgeglichener Säure-Basen-Haushalt ist entscheidend für einen gesunden Stoffwechsel. Dieses Gericht liefert:
- Basenbildendes Gemüse: Sowohl Zucchini als auch Lauch wirken basisch und helfen, eine Übersäuerung des Körpers zu vermeiden. Übersäuerung ist oft ein Grund, warum der Körper Fett- und Wasserspeicher anlegt und das Abnehmen erschwert.
- Ei als nur leicht säurebildender Baustein: Sie passen als Ergänzung perfekt in dieses ausgewogene Gericht.
Das Rezept hilft, den Körper sanft in Balance zu bringen, und fördert so einen aktiven Stoffwechsel.
3. Die gesundheitlichen Vorteile von Zucchini und Lauch
Zucchini:
- Wenig Kalorien, viele Nährstoffe: Zucchini ist reich an Vitamin C, Kalium und Magnesium. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem, die Herzgesundheit und die Muskelregeneration.
- Verdauungsfördernd: Zucchini enthält viele Ballaststoffe und Wasser, was die Darmgesundheit unterstützt und den Körper sanft entwässert.
Lauch:
- Entzündungshemmend: Lauch enthält schwefelhaltige Verbindungen, die entzündungshemmend wirken und die Zellgesundheit fördern.
- Gut für die Verdauung: Die Ballaststoffe im Lauch unterstützen eine gesunde Darmflora und wirken sich positiv auf die Verdauung aus.
- Reich an Vitaminen: Lauch liefert Vitamin K und Folsäure, die für die Blutgerinnung und Zellbildung wichtig sind.
Fazit: Lecker, gesund und einfach zuzubereiten
Meine Gemüse-Speck-Eier-Pfannkuchen sind nicht nur ein echter Genuss, sondern auch ein vielseitiges Gericht, das dir hilft, deine Gesundheitsziele zu erreichen. Ob zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen – dieses Rezept passt immer und unterstützt dich dabei, dich wohl in deinem Körper zu fühlen.
Probier es aus und lass dich von den Vorteilen überzeugen!
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