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Vegi-Spinatomelette mit Kürbis kohlenhydratarm

Rezepte

Essen ohne Kohlenhydrate (resp. kohlenhydratarm)

Rezept für 1 Omelette

  • 2 Eier
  • 80 g Rahmspinat aufgetaut
  • 1 Prise Salz
  • mischen und in einer runden Pfanne kochen (ich wende sie nicht wegen der “Unfallgefahr” – sie ist fertig, wenn die Oberseite auch fest ist)
  • 100 g Kürbis in Würfel schneiden
  • 1 Frühlingszwiebel fein hacken
  • 3 Röslikohl klein schneiden
  • im Oel weich braten und mit Gemüsewürzmischung abschmecken
  • 1 EL Creme fraiche dazu zum verfeinern
  • die Gemüsemischung auf die Spinatomelette schöpfen
  • abrunden mit einem Spiegelei
  • Tipp: wenn jemand Fleisch dazu haben möchte, kann etwas Schinken dazu gebraten werden

 

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Marianne Keller
Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

14. Februar 2019

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