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Zucchini-Peperoni-Rädchen kohlenhydratarm (low carb)

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Zucchini-Peperoni-Rädchen – Rezept für eine Beilage für 2 Personen

Zucchini-Peperoni-Rädchen kohlenhydratarm (low carb)“ ist eine köstliche und gesunde Beilage, die ideal für eine leichte und nährstoffreiche Mahlzeit geeignet ist. Dieses Rezept kombiniert frische Zucchini, die in zarte Rädchen geschnitten werden, mit der süssen Note von Peperoni und der herzhaften Cremigkeit von Crème fraiche. Ergänzt durch aromatische Frühlingszwiebeln, würzigen Parmesan und frisches Basilikum, bietet es eine perfekte Balance aus Geschmack und Gesundheit. Diese Beilage ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse auf schmackhafte Weise in Ihre Ernährung zu integrieren.

  • 1 Zucchini mittlere Grösse
  • in gleichmässige Räder schneiden (ca. 1 cm Dicke)
  • 1 halbe Peperoni rot / klein schneiden in Würfelchen
  • 1 Frühlingszwiebel waschen und fein schneiden
  • 3 EL Crème fraiche mit Salz, Pfeffer abschmecken
  • einige Blätter Basilikum dazu schneiden
  • vermischen mit Peperoni und Frühlingszwiebel
  • 2 EL geriebener Parmesan darunter mischen
  • Zucchinirädchen in eine Gratinform füllen
  • Füllung gleichmässig darauf verteilen
  • in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca 35 Minuten backen
  • Servieren mit Fisch, Fleisch, Poulet nach Belieben

Mit den „Zucchini-Peperoni-Rädchen kohlenhydratarm (low carb)“ haben Sie eine leckere und nährstoffreiche Beilage, die Ihre Mahlzeiten bereichert, ohne auf Kalorien oder Kohlenhydrate zu achten. Die Kombination aus zart gebackenem Gemüse und einer würzigen, cremigen Füllung macht diese Rädchen zu einem perfekten Begleiter für Fisch, Fleisch oder Poulet. Schnell zubereitet und im Ofen gebacken, sorgt dieses Rezept für eine unkomplizierte und geschmackvolle Ergänzung Ihrer Speisen. Geniessen Sie diese gesunde und köstliche Beilage und lassen Sie sich von ihrem Geschmack überzeugen. En Guete!

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Marianne Keller
Dipl. Ernährungscoach & ärztlich geprüfte Fastenbegleiterin

 

22. August 2020

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